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食 品 理 化 检 验 的 所 有 检 验 项 目 精品文档 一、果汁中可溶性固形物的含量 1 实验原理 :果汁中可溶性固形物的含量与折光率在一定条件下形成正比例 ,通过 测定其折光率而计算出其含量 2 仪器与试剂 :阿贝尔折光仪 /果汁样品 3 步骤 : A 使用 (1)将棱镜和打开，用擦镜纸将镜面拭洁后，在镜面上滴少量待测液体， 并使其铺满整个镜面，关上棱镜。 (2)调节反射镜 7 使入射光线达到最强，然后转动棱镜使目镜出现半明半 暗，分界线位于十字线的交叉点，这时从放大镜 2 即可在标尺上读 出液体的折射率。 (3)如出现彩色光带，调节消色补偿器，使彩色光带消失，明暗界面清晰。 (4)测完之后，打开棱镜并用丙酮洗净镜面，也可用吸耳球吹干镜面，实验 结束后，须使镜面清洁外，尚需夹上两层擦镜纸才能扭紧两棱镜的 闭合螺丝，以防镜面受