食堂物资下单、采购、验收、入库、领用及盘点流程图word版本.pdfVIP

食 堂 物 资 下 单 、 采 购 、 验 收 、 入 库 、 领 用 及 盘 点 流 程 图 精品文档 1 目的：规范食堂物资管理，保证食品安全，提高员工满意度。 2 范围：食堂物资管理 3 职责： 3.1 食堂大厨和管理员应按员工就餐人数，准确估算，定量采购食品原材料。 3.2 食堂管理员应对所采购食品原材料进行检验，对不合格材料予以退货，并于每月底对食堂库存进行 盘点。 3.3 行政主管应把好审核关，杜绝对当日食品原材料超量采购，避免浪费。 3.4 行政助理负责汇总《食堂日、周、月采购清单明细、库存结算表》报财务部助理，用于食堂经营状 况分析。 4 流程图 : 4.1 菜品下单、采购、验收、入库、领用。 食堂厨师根据次日菜谱填写《次日食堂食品采购 单》 《食堂物 资采购