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餐饮部服务工作及技术质量标准 （一）餐厅、酒吧、咖啡室设施设备标准 餐厅配置，有中西餐厅、大小宴会厅、餐前接待室、洒水台、衣帽问。 洒吧、咖啡室配置，有单独洒吧、大堂吧、咖啡室。 门、墙、天花、地面装饰，用材高档，美观协调。 优质家具，工艺精致，豪华灯具，照明良好。 标牌专业设计，中英文对照，并配置收银机无绳电话和急救箱。 座位密度：宴会厅每座不小于 1.6?1.8 m2,点菜厅每座不小于1.5?1.7m2, 团体餐厅每座不小于1.2?1.4 m2,洒吧咖啡室每座不小于1.3?1.6 m2。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 空调、通风系统和背景音乐系统处于完好状态。 消防设各器材，紧急出口、应急照明、显示符合规定配置齐全有效。 幕幔、窗帘等织物应具有阻燃性。 餐厅和厨房之间有配套各餐问。 吧台、洒架、杯架、冰箱、制冰机、咖啡机等设备完好。 各种设施设备完好率不低于98%。 （二）餐厅、酒吧、咖啡室环境标准 布置高雅美观，环境活洁舒适。 卫生问活洁卫生，有岗有人有服务。 空调室温冬季18C?24C,夏季22C?24C。 自然采光照明度不低于90Lx，灯光照明度不低于45LX。 室内噪声不高于50分贝。 相对湿度40?60%。 （三）厨房设施、设备和环境标准 灶台、厨柜、冰箱、煤气炉、蒸气各种电器等设备齐全完好有效。 防尘、防蝇排烟、通风设施完好。 消防设备器材齐全有效。