国际饭店餐饮部管理手册.doc

目 录 餐饮部组织结构图 第一部分 岗位职责JOB DESCRIPTION 来自资料搜索网() 海量资料下载 序号 任务号 任务的题目 页码 FB-JD-OFFICE-01 HYPERLINK \l m12 餐饮总监岗位职责 12 FB-JD-OFFICE-02 HYPERLINK \l m15 餐饮部秘书岗位职责 15 FB-JD-OFFICE-03 HYPERLINK \l m17餐饮部经理岗位职责 17 FB-JD-OFFICE-04 HYPERLINK \l m19 西餐厅经理岗位职责 19 FB-JD-OFFICE-05 HYPERLINK \l m21 西餐厅主管岗位职责 21 FB-JD-OFFICE-06 HYPERLINK \l m23 西餐厅领班岗位职责 23 FB-JD-OFFICE-07 HYPERLINK \l m25 西餐厅服务员岗位职责 25 FB-JD-RS-08 HYPERLINK \l m27 送餐领班岗位职责 27 FB-JD-RS-09 HYPERLINK \l m29 送餐员岗位职责 29 FB-JD-LB-10 HYPERLINK \l m31 大堂吧主管岗位职责 31 FB-JD-LB-11 HYPERLINK \l m33 大堂吧领班岗位职责 33 FB-JD-LB-12 HYPERLINK \l m35 大堂服务员岗位职责 35 FB-JD-BQT-13 HYPERLINK \l m37 宴会/会议经理岗位职责 37 FB-JD-BQT-14 HYPERLINK \l m39 宴会/会议领班岗位职责 39 FB-JD-BQT-15 HYPERLINK \l m41 宴会/会议服务员岗位职责 41 FB-JD-CR-16 HYPERLINK \l m43 中餐厅经理岗位职责 43 FB-JD-CR-17 HYPERLINK \l m45 中餐厅主管岗位职责 45 FB-JD-CR-18 HYPERLINK \l m47 中餐厅领班岗位职责 47 FB-JD-CR-19 HYPERLINK \l m49 中餐厅迎宾岗位职责 49 FB-JD-CR-20 HYPERLINK \l m51 中餐厅服务员岗位职责 51 FB-JD-CR-21 HYPERLINK \l m53 中餐厅传菜领班岗位职责 53 FB-JD-CR-22 HYPERLINK \l m55 中餐厅传菜员岗位职责 55 FB-JD-RSVN-23 HYPERLINK \l m57 宴会预订销售经理/主管岗位职责 57 FB-JD-RSVN-24 HYPERLINK \l m59 宴会预订员岗位职责 59 FB-JD-KICHEN-25 HYPERLINK \l m61 行政总厨岗位职责 61 FB-JD-KICHEN-26 HYPERLINK \l m63 厨房文员岗位职责 63 FB-JD-WK-27 HYPERLINK \l m65 西厨厨师长岗位职责 65 FB-JD-WK-28 HYPERLINK \l m67 西厨厨师岗位职责 67 FB-JD-WK-29 HYPERLINK \l m69 饼房厨师长岗位职责 69 FB-JD-WK-30 HYPERLINK \l m71 饼房领班岗位职责 71 FB-JD-WK-31 HYPERLINK \l m73 饼房厨师岗位职责 73 FB-JD-CK-32 HYPERLINK \l m75 中/川厨厨师长岗位职责 75 FB-JD-CK-33 HYPERLINK \l m77 中/川厨厨师岗位职责 77 FB-JD-STEWARD-34 HYPERLINK \l m79 管事部经理/主管岗位职责 79 FB-JD-STEWARD-35 HYPERLINK \l m81 管事部领班岗位职责 81 FB-JD-STEWARD-36 HYPERLINK \l m83 管事员岗位职责 83 第二部分 PART II 制度与政策POLICY PROCEDURE 序号 任务号 任务的题目 页码 FB-PP-1 HYPERLINK \l m86 个人卫生及仪表 86 FB-PP-2 HYPERLINK \l m88餐饮部对客服务规范用