《营养与膳食》19专升本护理第一学期作业【期末考试题库】(1).docxVIP

《营养与膳食》课程作业 大理大学成人高等教育 《营养与膳食》课程作业 第一章至第五章 一、名词解释 1．基础代谢： 是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要 2．蛋白质： 是以氨基酸为基本单位 ,通过肽键连接起来的一类含氮大分子有机化合物 3．维生素： 是一系列有机化合物的统称。它们是生物体所需要的微量营养成分，而一般又无法由生物体自己生产，需要通过饮食等手段获得 4．矿物质： 是地壳中自然存在的化合物或天然元素。 又称无机盐，是人体内无机物的总称。是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一 5．保健食品： 是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适于特定人群食用，但不能治疗疾病。 6．营养调查： 是指对人群的营养状况进行调查，是研究人群营养状况的重要方法。包括膳食调查、临床检查、人体测量和营养水平实验室检查等 7．必须氨基酸： 指的是人体自身 (或其它脊椎动物 ) 不能合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸 8．营养风险： 是指存在的或潜在的营养和代谢对疾病或手术有关的不良临床结局的影响。需要强调的是 ,营养风险筛查是指与营养因素有关的出现不良 9．膳食结构： 是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重，由于影响膳食结构的这些因素是在逐渐变化的， 所以膳食结构不是一成不变的， 人们可以通过均衡调