幼儿营养膳食现状与分析干预措施.docx

幼儿园幼儿营养膳食现状及分析干预措施 目的：评估我幼儿园集体儿童及营养不良儿童的膳食质量， 并对营养 不良儿童采取综合干预措施 方法： ①膳食评估方法据我园 22 天每日一餐两点食物称重、食主用餐人数记录，及营养不良儿童剩菜剩饭记录，运用 YL －2A 营养专用电脑，进行三大营养及矿物质与维生素供给量和报入量统计。②营养不良儿童筛选方法按 WHO 年龄别体重第 3 百分位值作为营养不良儿童筛选值。 结果：集体儿童能量供给量与营养不良儿童能量摄入量分别为 2712．82±258．32）KJ 和（ 2116．03±248．44)kJ，蛋白质为（21．7 2．6）和（ 17．0±2．0）克，脂肪为（ 22．7±4．9）和（ 18．1 3．1）克，碳水化合物为（ 86．4±16．3）和（ 72．0±9．9）克， 营养不良儿童膳食热能与三大营养素摄入量仅占推荐供给量（ RDA ）的 79．1％、 78．3％、 83．3％和 79．7％。集体和营养不良儿童膳食中蛋白质：脂肪：碳水化合物供能比较为理想分别为 13．4：31．5： 53．2 和 13．2：31．6：56．1。膳食中优质蛋白质均占总蛋白质的 50％以上，集体儿童膳食中铁和烟酸的供给量动、静态指标均不佳。 营养不良儿童膳食中矿物质和维生素大多数均不足，主要有钙、锌、 维生素 A、E、B1、B2。对全园 5 名营养不良儿童采取综合干预措施 年后，全部转为正常儿童。 结论：营养不良儿童热能和三大营养摄入量明显低于供给量。 采取合 理的综合干预措施可有效提高营养不良儿童的营养状况。 干预措施： ① 合理安排幼儿三餐饮食比例，不过饥不过饱，有选择、定量地吃 零食。 ② 均衡饮食，丰富食物品种，合理组成膳食的营养。 ③ 营造良好的饮食环境，杜绝幼儿厌食，不强迫幼儿进食。 ④ 培养良好的进食习惯。不贪食，不快食。