膳食分析与评价.docxVIP

营养状况分析与评价 表 1 一日食谱 早餐 午餐 晚餐 食谱 食谱 食物重量 食谱 食物重量 食谱 食物重量 主食 粥 籼米 20g 大 米 籼米 100 g 大米饭 籼米 100 g 小笼包 绿豆 30 g 饭 小麦粉 100 g 猪肉 50 g 副食 豆 芽 黄豆芽 40 g 大盘鸡 鸡肉 30 g 菜 油 10 g 土豆 100 g 盐 5 g 红辣椒 10 g 酱油 10 g 油 10 g 盐 5 g 一、 膳食计算： 表 2 一日中各种食物的热能及主要营养素摄入量 食 粗 食 食 蛋 脂 碳 热 能 钙 磷 铁 胡 维 硫 核 尼 抗 物 重 部 入 白 肪 水 （ kc (m (m (m 萝 生 胺 黄 克 坏 名 (g (g 量 质 (g) 化 al） g) g) g) 卜 素 A 素 素 酸 血 称 ) ) (g (g) 合 素 （ I (mg (mg (m 酸 ) 物 (m U） ) ) g) (g) g) 籼 2 1 1 12. 1.1 123 553. 11. 23 2. 0 0 0.2 0.0 3.3 0 米 2 0 6 32 2 .68 6 2 3.6 56 4 96 6 0 0 0 绿 3 1 3 6.4 0.2 16. 94.8 24. 10 1. 0 73.4 0.0 0.0 0.6 0 豆 0 0 0 8 4 8 3 1