Q_QSS 0004S-2020粉条、粉皮企业标准.pdf

Q/QSS 齐河县事盛食品有限公司企业标准 Q/QSS 0004S-2020 粉条、粉皮 2020-04-20 发布 2020-04-20 实施 齐河县事盛食品有限公司 发布 Q/QSS 0004S-2020 前 言 本标准严格按照GB/T 1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由齐河县事盛食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：田明。 本标准自发布之日起有效期3年，到期复审。 I Q/QSS 0004S-2020 粉条、粉皮 1 范围 本标准规定了粉条、粉皮的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、 运输及贮存。 本标准适用于以取得食品生产许可证企业生产的粉条（薯类粉条、豆类粉条、谷类粉条等）为原料， 经原料验收、挑选、截断 （或不截断）、烘干 （或不烘干）、内包、外包、检验、入库等工艺制成的非即 食粉条、粉皮。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2713 食品安全国家标准 淀粉制品 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法 GB/T 23587 粉条 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局第75 号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原料 薯类粉条、豆类粉条、谷类粉条等 应符合GB 2713 的规定。 3.2 生产工艺 原料验收-挑选-截断（或不截断）-烘干 （或不烘干）-内包-外包-检验-入库 3.3 感官指标 应符合表1 的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 具有该产品应有的色泽 气味和滋味 具有产品应有的气味，无酸味 组织形态 具有产品应有的形态，不发粘，无霉变 1 Q/QSS 0004S-2020 口 感 口尝无砂质