(完整版)发酵设备复习试题200.pdfVIP

《发 酵 设 备》复 习 题 第一章 : 物料的处理与输送设备 一、填空 1、生产中，原料要经过予处理，如要经过除铁处理，常用的磁铁分离器有 _______ 和_______ 。 2 、锤式粉碎机锤刀形状有三种；它们是 _____ 、_____和______ 。 3 、气流输送流程可分为三种： _______、______ 和_____ 。 4 、输送机械常用的有三种，它们是： ______ 、_____ 和____ 。 5 、带式输送机是种广泛应用的连续输送机械，可以用来输送物料，在 _____ 和_____方向输送。 6 、螺旋输送机是发酵工厂应用广泛的一种输送机械。主要结构为螺旋，形状有四种形式，它们是 _____ 、______ 、_____和______ 。发酵工厂常用前二种。 二、概念题： 1、大麦筛选机 2 、旋转卸料阀 3、辊式粉碎机 4、气流输送 5、真空输送 三、简答题： 1、压力输送流程设备组成，工作原理？ 2 、试述大麦筛选机工作原理？ 3 、斗式提升机工作原理？结构组成？ 4 、比较旋风分离器与重力式分离器工作原理？结构特点？ 5 、压力真空系统工作原理？优缺点？ 四、论述题： 1、锤式粉碎机的结构、工作原理、优缺点？ 2 、试述二辊式粉碎机结构组成、工作原理？ 3 、带式输送机工作原理？结构组成及优缺点？ 4 、螺旋输送机工作原理？结构组成、优缺点？ 第二章 : 培养基的制备设备 一、填空题： 1、工业生产中培养基灭菌采用的方法是 ______。 2 、_____是培养液高温短时间连续灭菌设备，它与维持罐组成连续灭菌系统。 3 、啤酒厂糖化车间主要糖化设备的数目分为 _____ 、_____和_____ 组合。 4 、啤酒厂常用的麦芽汁冷却设备是 ______。 5 、薄板换热器采用的传热板形状有多种，如 ____ 、____和_____ 等。 6 、连消塔可分为 ____ 和_____两类，后种又分立式和卧式两种。 二、概念题： 1、喷淋式冷却器 2、酒精糖化罐 3、糖化锅 4、薄板换热器 5 水平式糖蜜连续稀释器 三、简答题： 1、叙述酒精厂蒸煮罐结构、工作原理？ 2 、说明酒精厂糖化罐结构、工作原理？ 3 、说明啤酒厂糖化锅的结构、工作原理？ 1 4 、说明啤酒厂糊化锅的结构、工作原理？ 四、论述题： 1、说明薄板换热器工作原理、结构、优缺点？ 2 、说明连消塔的工作原理，画出连消塔连续灭菌的设备流程，并标明设备名称？ 3 、画出喷射式加热连续灭菌设备流程？说明流程特点？并标明设备名称？ 4 、画出薄板换热器连续灭菌设备流程？说明流程特点？并标明设备名称？ 第三章 :发芽与空气调节设备（第十一章：制冷设备） 一、填空题： 1、浸麦所用设备常称为： ______ ，它外部形状为 _____ ，内设 ____ 、_____环形空气分布管及排水筛 网。 2 、Saladin 发芽箱由法国工程师 ______所创，结构分为二大部分， _____和_____ 。 3 、大麦芽过程中，必须准确控制三要素： _____ 、____ 和____才能获得质量优良的麦芽。 4 、地板式发芽是传统的古老方法，不设机械通风，故只能 _____ 生产，生产效率低， ____ 。 5 、通风式发芽具有占地少，不受季节影响，麦芽质量 ______ ，周期 ______ ，便于机械化和自动化等 优点。 二、概念题： 1、 浸麦槽 2 、Salad in 发芽箱 3、地板式发芽 4、通风式发芽 5 、制冷剂 三、简答题： 1、比较地板式发芽与通风式发芽特点异同点？