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食品生物化学 试题六
一、填空题
1. 氨基酸处于等电状态时，主要是以 形式存在，此时它的溶解度最小。
2. 动物体内的主要多糖是 ，植物中最广泛的骨架多糖是 ，它们都由
分子所组成。
3. 蛋白质合成的原料是 ；细胞中蛋白质合成的场所是 。
4. DNA 双螺旋结构中， 和 位于螺旋的内侧，
和 位于螺旋外侧。
5. 多聚核苷酸是通过核苷酸的 5 ’- 与另一分子核苷酸的 3’- 形成
相连而成的链状聚合物。
6. 糖异生的主要原料是 __ ___ ，__ __ 和_ __ 。
7. 由于 DNA聚合酶只能以 方向聚合子代 DNA链，即模板 DNA链的方向必须
为 。因此，分别以两条亲代 DNA链作为模板聚合子代 DNA链时的方式是不
同的。
8. 脂肪酸合成过程中，乙酰 -CoA 来源于 或 ，NADPH主要来源
于 。
9. 嘧啶核苷酸的合成是从 开始，首先合成出具有嘧啶环结构的化合物
是 。
10. 三羧酸循环调控酶有 ， 和 。
11. 尿素生成的过程称为 ；核苷酸合成时，需要一碳基团，转移一碳基团的
辅酶是 。
12. 有一混合蛋白样品，含 1、2 、3、4 四种蛋白质，其 pI 分别为 5.5 、6.0 、 6.6 和 8.3 ，
若将此样品液置 pH7.3 的缓冲液中电泳，向阳极移动的有 。
13. 泛酸是 和 的组成成分，它是乙酰化作用的辅酶。
14. 糖酵解在细胞内的 中进行，该途径是将 转变
为 ，同时生成 和 的一系列酶促反应。
15. 在蛋白质合成过程中，催化肽键形成的酶是 ；在尿素循环过程中，穿越
线粒体膜的两种物质是 和 。
16. 体内 CO2 的生成不是碳与氧的直接结合，而是 生成。
二、选择题
1. 下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸：（ ）
A ．赖氨酸 B ．亮氨酸 C．甘氨酸 D ．甲硫氨酸
2. 支链淀粉降解分支点由（ ）催化。
A. α和β- 淀粉酶 B. Q 酶 C. 淀粉磷酸化酶 D. R- 酶
3. 转氨酶的辅酶是（ ）
+ +
A ．NAD B．磷酸吡哆醛 C ． NADP D．FAD
4. 氨基酸的联
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