浅析如何做好食品安全教学文稿.pdfVIP

浅析如何做好食品安全 食品安全需从源头做起！ 前言 ： 民以食为天、食以安为先。食物是每个人生存的必需品，“舌尖上的安全” 关乎每个人的健康，牵动着亿万人民的神经，更是一个重大的民生问题。但是， 食品安全问题却频频出现，地沟油、三聚氰胺、抗生素、毒米粉、毒大米、问题 猪肉、假牛肉、速生鸡、口水油等等一系列食品安全问题，让老百姓不敢吃，不 知道怎么吃才放心。 食品安全事关人民健康，必须严抓、狠抓、从源头抓起。要建立完善监管体 制，充实基层监管力量，落实各方责任，坚持源头控制、产管并重、重典治乱， 坚决把好人民群众食品安全的每一道关口， 要严防死守食品安全底线， 从源头确 保食品安全。 一、政府出手宏观调控 1、建立健全各级监管队伍 在全国范围内成立农产品质量安全监管机构， 开展农业综合执法， 深化实施 全国农产品质量安全检验检测体系建设规划。 2、标准化生产全面启动 制定农药残留限量标准、 兽药残留限量标准， 基本覆盖我国常用农兽药品种 和主要食用农产品。制定发布农业行业标准和各地制定农业生产技术规范。 3、执法监管深入推进 持续实施农药、“瘦肉精”、生鲜乳、兽用抗菌药、水产品、生猪屠宰、农 资打假等专项治理行动。 各地例行监测工作全面启动， 监督抽查和专项监测依法 开展。 4 、应急处理水平大幅提高 对隐患大、问题多的农产品品种和环节组织开展农产品质量安全专项评估， 广泛开展农产品质量安全政策咨询、科普解读、热点回应、宣传培训等工作。建 立全天候舆情监测制度和上下联动、 区域协同、 联防联控的应急机制， 妥善处置 农产品质量安全突发问题。 5、监管制度逐步理顺 农业部、食品药品监管总局联合印发了加强农产品质量安全监管工作指导意 见，理清职责分工， 建立无缝衔接工作机制。 加快推进国家农产品质量安全追溯 管理信息平台建设，组织各地开展追溯试点，努力建立“从农田到餐桌”全链条 监管体系。 二、当前食品安全还存在哪些问题？ 我国食品安全工作在取得成绩的同时也要清醒地看到， 目前仍处于食品安全 风险隐患凸显和食品安全事件集中爆发期，食品安全形势依然严峻。 1、源头污染问题突出 一些地方工业“三废”违规排放，农业生产环境受到污染；农业投入品使用 不当，农兽药残留问题尚未解决； 非法添加非食用物质、 制假售假等问题依然存 在。 2、食品安全产业基础薄弱 生产经营企业普遍“多、小、散”，在全国 1180 万家获证食品生产经营企 业中，绝大部分为 10 人以下小企业。企业诚信观念和质量安全意识普遍不强， 主体责任完全落实尚需时日。 此外，互联网食品销售迅猛增长带来了新的风险和 挑战。 3、食品安全标准与发达国家标准相比仍存在一定差距 基础研究落后，科学性和实用性不高，农兽药等相关标准缺失、检验方法不配套。 4 、治理能力尚难适应监管需要 食品监管体制机制仍需完善， 法规制度仍需进一步健全， 监管队伍特别是专 业性人员缺乏，打击食品安全犯罪的专业力量严重不足，监管手段、技术支撑、 经费保障等仍需加强，风险监测和评估技术水平亟待提升。 三、对食品安全我们应该怎么做？ 1、严防死守食品安全底线 从源头管理， 通过农业转型升级来实现， 以规模化生产和农业现代化方式从 根本上提升农产品安全水平。 重点发展农业新业态，打造增效增收、生态高效新农业，连片打造、重点培 育一批起点高、规模大、带动力强的农产品加工龙头企业，以产业化、规模化经 营的高效农业来提供绿色优质农产品。 建立农产品可追溯平台， 推进农业物联网示范与管理平台项目， 建设若干农