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任务2 痛风病人食谱编制 一、食谱编制原则 ⑴控制总能量：肥胖者减肥，保持理想的体重。 ⑵限制蛋白质的摄入（实际上是为了限制嘌呤），蛋白质供能占总能量的10%~14%，含高蛋白的肉类，尤其是内脏和海鲜，因含有大量的嘌呤，要减少摄入，但牛奶（酸奶不行）和鸡蛋是例外，嘌呤含量几乎为0，可正常食用。 一、食谱编制原则 ⑶脂肪供能比为20~30%；碳水化合物功能比为55~65%。 ⑷多吃蔬菜水果等碱性食物，必要时补碱（苏打水或苏打片）。 ⑸忌酒。 ⑹多饮水及多吃利尿食物，如西瓜等，促进尿酸排出。 ⑺注意烹调的方法，肉类可采用炖的形式，不要食用肉汤（含大量嘌呤）。 二、食物中的嘌呤含量 ⑴含量很高的：海鲜和内脏、菌藻类（如木耳、蘑菇、海带、紫菜等）、发酵类食物（如啤酒、酸奶、馒头、面包、豆腐乳等）； ⑵含量比较高的：鱼、肉类、豆类； ⑶含量比较低的：蔬菜和水果； ⑷含量很少的：牛奶、鸡蛋、糖。 * 痛风病人的食谱编制 * *
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