肉类加工机械何去何从培训讲学.pdfVIP

肉类加工机械的机遇与挑战 （江苏省肉类协会第三届行业工会发言稿） 尊敬的各位领导、各企业的老总们、朋友们： 你们好！ 承蒙盛情，给我机会，在此发言，深感荣幸。 我叫张雪明，我来自常熟通达公司，我公司下属有以下四个实体， 即：常熟市通达不锈钢设备有限公司、 常熟市屠宰成套设备厂有限公司、 常熟通达肉类工业工程设备研究所、常熟董浜通达大酒店。我公司主要 经营产品为肉类加工机械， 具体可分为两大类： 一、生鲜肉加工设备类， 主要有猪、牛、羊屠宰及分割成套设备；二、熟肉深加工设备类，主要 以方腿肉、肠类制品、肉松、肉干、肉丸等相关的加工设备。年产销能 量为 3000 万元。产品主要市场在国内各省市，亦有少量出口日本、瑞 典、俄罗斯等，国内最大的用户山东金锣集团共用我公司设备 2000 多 万元，其次为南京雨润共用我公司所产设备 1000 多万元，使用我公司 所产设备最多的地区为上海市、山东、河南、黑龙江省四省市，这几个 地区均已超过 5000 万元，其中在上海市不管是生鲜肉加工方面的屠宰 厂，还是深加工方面的肉制品厂， 80%以上的企业均有我公司提供的相 关加工设备； 2002 年中国肉类食品行业 50 强企业中， 至少有 38 强企业 与本公司有业务关系，使用本公司生产的肉类加工机械设备。 我公司的发展，所走的每一步及取得的成绩都离不开肉协和在座 各位领导、朋友们的关心与支持，在此，借这个机会向各位领导和朋友 们表示衷心的感谢！并希望我们今后进一步加强联系，扩大合作，为振 兴中国的肉类行业而共同努力！ 我经常讲这么一句话，我们搞肉类加工机械企业是肉类加工企业 的后勤部、装备部，我们战斗在肉类工业前线的将士们，如果没有精良 的装备，武器，弹药，很难在前方打胜仗。我认为，肉类工业的现代化 水平，很大程度上依赖于肉类加工机械的发展和现代化水平的提高，如 果离开了现代化的肉类加工机械装备， 现代化的肉类加工工业的快速发 展将无从谈起。肉类食品工业的发展，是肉类加工设备和肉类加工工艺 共同发展的结果：设备革新和创新可促进工艺的改进、提高、发展，以 工艺的发展可进一步促进设备的发展和完善， 做设备与用设备之间是有 距离的，两者须相互合作、相互促进、相互完善，这是使肉类加工工业 加快向现代化迈进的必要条件。 据统计， 我国肉类总产量实现了 19 年的连续增长， 2001 年总产量 已达到了 6333.9 吨，占世界肉类总量的 27.2%，人均占有量 50.54Kg ， 已远超世界平均水平 38.51Kg ，但是，我们的加工总量很小，还不足总 产量的 10%，加工水平很低，出口量还不到 1%。 目前，我国肉类加工企业少说有 3000 多家，资产近 400 亿，自上世 纪 80 年代以来， 21 个省 200 多个企业先后从国外引进了肉类加工机械 设备 200 多台（套），我江苏省也有少量进口设备。这些设备的引进， 对提高我国肉类加工能力和产品现代化、 多样化起到了很大作用。 但是， 我们还必须清醒地看到，光靠这些设备对一个畜牧大国、产肉大国，人 口 13 亿的民族来说，是远远不够的，我省更是如此。而且国外设备的 价格昂贵，平均价格为国产设备的 10 倍左右，如：班宰 1000-2000 头 生猪屠宰线国内设备约需 100 多万左右即可，而进口设备要 1000-2000 万元。这么高的价位与我国的国情不相吻合。而我国国内的肉类加工机 械技术装备水平还很低，比较落后。所