日本稻米及其米制品市场现状.docVIP

日本是世界上主要的稻米生产国和消费国，长期以来注重稻谷的深加工及技术的开发。 日本的碾米工业世界领先，非常重视大米的食味和营养。 本文简要介绍了日本稻米的贮藏、流通、质量检测以及日本市场上的大米及其深加工产品的加工技术和产品市场情况。 1日本稻米贮藏情况11日本稻米贮藏方式日本稻米储藏以糙米储藏为主。 糙米储藏、运输的优点主要体现在以下几个方面①储藏、运输成本降低，和稻谷相比较，糙米容积减少35，重量减轻20，可以提高储藏效率，降低运输成本。 ②糙米的果皮、种皮、糊粉层没有被破坏，比大米更容易保存，不易变质。 ③对碾米工厂来说，糙米可以及时加工成大米，方便供应消费者，而且不会产出稻壳等副产物，减低能耗，减少环境污染。 12日本稻米仓库类型1低温仓库。 稻米在15℃以下储藏，可以减少粮食因呼吸作用引起的损耗，并且可以防止虫害和避免发霉。 为使稻米的温度一直控制在15℃以下湿度范围60～65，日本的仓储建筑设施采用绝热构造，并配备冷却装置，来保证储存稻米的品质。 虽然低温仓库需要增加能耗，但是长远来看，稻米经过两到三年低温储藏后，品质劣化程度很低，相对来讲，还是低温储藏的费用低。 2常温仓库。 为减少虫害、发霉引起的大米变质，常温仓库要根据外界环境情况开关库房门窗。 常温保管时容易发生虫害、发霉现象，从而引起稻米产品品质下降