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美国大杏仁产品创意大赛参赛作品 美国大杏仁 产品设计报告书 多味杏仁豆 More almond flavor beans 目录 一、标题和摘要------------------------------------3 二、产品的描述与构思------------------------------3 三、产品的配方与方法------------------------------4 四、产品的市场潜力与价格/成本分析-----------------5 五、营养成分评价----------------------------------5 六、生产过程控制----------------------------------7 七、包装方法和达到六个月保质期的方法--------------7 八、引用的文献------------------------------------9 一、标题和摘要 多味杏仁豆 摘要：现代社会对健康休闲食品小吃有了高品质，高营养的追求，而美国大杏仁不仅口感好而且营养高，我们针对此，设计出一种方便、时尚、活力、美味、高营养的食品----多味杏仁豆。它不仅口味好，而且产品设计采用真空包装，方便食用，不用担心吃不完受潮影响口味，吃起来的很过瘾哦，通过对其独特性、技术可行性及市场潜力等方面的深入探讨，挖掘该产品的价值及意义所在，最后得出该系列产品市场广阔，需求可观。 关键词：健康，休闲，小吃，高营养，多味杏仁，市场需求大 Summary:Modern society on health snack food snacks with the high-quality, high nutrition pursuit, while the United States Bu Jin almonds taste good and nutritious, we focused on this, to design a convenient, stylish, vibrant, delicious, high-nutrition food - - more almond flavor beans. It not only tastes good, and product design with vacuum packaging, convenience food, do not worry about eat damp impact of taste, very enjoyable to eat up oh, by its uniqueness, technical feasibility and market potential of such in-depth, mining The products value and significance, and finally arrive at the broad product market, demand considerable Key words: health, recreation, snacks, high-nutrition, more flavor almonds, market demand 二、产品的描述与构思 以杏仁粒再裹上一层脆脆的外壳，做成多味杏仁豆。多味杏仁外形呈球状，色泽米黄，入口香脆，五味俱全，具有解饥、润肺之功能，为居家旅游、待客访友、儿童食用之上乘食品 随着社会的发展，人们的追求精神上的陶冶，看电影，电视，看书时，谈心聊天时，都会有休闲小吃在旁。而多味杏仁豆，可以相比其他小吃，有着更高的营养价值，而且口感脆而不硬，香而不腻，而且方便食用，不用担心吃不完受潮影响口味，是不二的选择 三、产品的配方与方法 配料: 美国大杏仁250g、马铃薯淀粉500g、玉米淀粉100g、白糖1500g、盐10g、苏打粉2.5g 佐料（250g大杏仁所需的，原味的就不用添加佐料）： 麻辣味： 十三香2.5g、花椒2.5g、辣椒粉5g 海苔味： 海苔碎粉末2.5g 烧烤味： 烧烤香精2.5g 绿茶味： 绿茶粉2.5g 五香味： 五香粉2.5g、咖喱粉2.5g 步骤： 1把糖用60～70℃温水化开,加入苏打粉, 将食盐拌入,拌匀 2将大杏仁切成粒，烤至八成熟 3将步骤3中的烤好的大杏仁粒倒入糖衣机里，将步骤2中的淀粉，倒入糖衣机里，利用糖衣机给杏仁粒裹上1毫米的淀粉。取出 4然后，取出放在不锈钢盘中，利用步骤1的糖水，浇一点糖水，摇匀倒入糖衣机里，继续给杏仁粒再裹上1毫米的淀粉。 5重复步骤4、5，直到裹上淀粉的厚度3-4毫米。把拌好的杏仁粒摊开晾于案板上或大容器里，免得粘连。　 7烤制: 烤箱预热，控制温度上200度,下180度,