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营养状况评价 ? 尿中 N1- 甲基尼克酰胺（ N1-MN) 排出量 口服 50mg 烟酰胺， 4 小时尿中排出量 2.5mg 为不足 ? 尿中 N1- 甲基尼克酰胺 N1-MN)/ 肌酐比值 2.5 为正常 维生素 PP （ 尼克酸或烟酸） 尼克酸缺乏症多见于 玉米为主食 的地区： 结合型的，不能被人体吸收利用 VitPP Pellagra VitPP VitPP Pellagra VitPP VitPP 第七节 维 生 素 Vitamin 维生素的故事 1912 年，波兰的科学家 丰克 维它命， 尠 维持生命的营养素 3000 多年前。当时古埃及人发现夜盲症 1519 年，葡萄牙航海家麦哲伦 -- 有的船员牙床破了， 流鼻血，浑身无力 1734 年，在开往格陵兰的海船上 -- 严重的坏血病 用野草充饥，几天后不治而愈了 1747 年英国海军军医林德 -- 柠檬 维生素发展史