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工地职工食堂管理制度 工地职工食堂管理制度1 　　1、开饭时间 　　早饭：7:30~7:55 　　中餐: 12:00~12:40 　　晚饭：18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵活肯定 　　2、食品卫生 　　1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽可能从大型超市和正规商店进货，谢绝采购有害物资污染、霉变、变质、过期、腐败的物品; 　　2、采购物资尽可能定点购买，并认真做好购货记录，经验收后方可入库; 　　3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品安全; 　　4.做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早饭时备好饭菜，保证食品质量。 　　3、食品贮存 　　1、按入库时间前后分类寄存，做到先进先出，以避免储存时间太长而生虫、发霉; 2、 各类食品分开寄存，生熟食品不能混放，寄存的食品应与墙壁、地面保持1定的距离; 　　3、定期检验库存食品，掌握所储存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品; 　　4、食用具清洗消毒 　　食堂制作间的饮具宜寄存在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。各种佐料和副食品应寄存在密闭器皿内，并应有标识。 　　1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必