高效稳定餐饮油烟净化系统.pdfVIP

高效稳定餐饮油烟净化系统 第1 部分：设计安装及运维管理规范 1 范围 本部分适用于餐饮场所选址，高效稳定餐饮油烟净化系统新建或改造时的系统设计、设备选型安装 及日常运维管理。 2 规范性引用文件 GB/T 16157 固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法 GB 18483—2001 饮食业油烟排放标准 HJ/T 62—2001 饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范（试行） 3 术语和定义 GB 18483—2001、HJ/T 62—2001界定的及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 高效稳定餐饮油烟净化系统 highly efficient and stable cooking fume purification systems 实验室环境下和稳定运行2年后现场环境下餐饮油烟去除效率不低于90%且油烟排放浓度均不超过 3 1.0 mg/m 的油烟净化系统。 3.2 油烟 oil fume 食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解的产物，统称为油烟。 [GB 18483—2001，定义3.2] 3.3 餐饮服务单位 catering service unit 通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所的服务机构。处于同 一建筑物内，隶属于同一法人的所有排烟灶头，计入一个餐饮服务单位。 注：改写GB 18483—2001，定义3.4。 3.4 油烟去除效率 oil fume removal efficiency 4 油烟经过净化设施处理后，被去除的油烟与净化之前的油烟的质量百分比。 [GB 18483—2001，定义3.6] 3.5 基准灶头 benchmark stove head 8 按灶的总发热功率或排气罩灶面投影面积折算，每个基准灶头对应的发热功率为1.67×10 J/h， 2 对应的排气罩灶面投影面积为1.1 m 。 [GB 18483—2001，4.1] 4 选址 除以下餐饮场所外，不能在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住 层相邻的商业楼层内以及生态保护红线、饮用水水源保护区一级、二级保护区内等法律法规禁止建设的 环境敏感区范围内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮场所： a) 不设厨房和中央空调的兑制冷热饮品、凉茶、零售烧卤熟肉食品、食品复热的餐饮场所； b) 不设炒炉和无煎、炒、炸、烧烤、焗等产生油烟和废气制作工序的甜品、炖品、西式糕点、中 式包点等餐饮场所。 5 设计 5.1 总则 5.1.1 餐饮油烟净化系统的设计主要包括净化系统总体设计、管道设计、风机设计等。 5.1.2 新建、改建、扩建具有餐饮功能的建筑物时，应当设计餐饮场所专用烟道，合理安排污染防治 设施的安装位置。 5.1.3 餐饮服务单位应在废气排放口设置永久性测试孔、采样平台及排污口标志。油烟采样位置应优 先选择在垂直管段，