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菌落总数检测的方法
主讲:严晓玲
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食品营养与检测专业教学资源库
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食品营养与检测专业教学资源库
菌落总数的测定概述
菌落总数检测的方法
1.菌落总数检测的依据:
食品安全国家标准
食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.2-2016
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菌落总数的测定概述
菌落总数检测的方法
2.菌落总数检测的方法
基本操作一般包括:样品的稀释--倾注平皿--培养48小时--计数报告。
菌落总数的测定,一般将被检样品制成几个不同的10倍递增稀释液,然后从每个稀释液中分别取出1mL置于灭菌平皿中与营养琼脂培养基混合,在一定温度下,培养一定时间后(一般为48小时),记录每个平皿中形成的菌落数量,依据稀释倍数,计算出每克(或每ml)原始样品中所含细菌菌落总数。
谢谢
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