闽南乌龙茶加工传统工艺（五）.pptxVIP

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2020-08-01 发布于湖北
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闽南乌龙茶加工传统工艺（五）.pptx

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闽南乌龙茶加工传统工艺（五）; ;卷曲形 ;5.1 卷曲形;（2）初焙掌握“高温、快速、短时的原则。生产中多采用烘干机烘焙。烘干机初烘温度110～120℃，摊叶厚2~3 cm，时间10~12 min。手工焙笼烘焙，火温90～100℃，投叶约1 kg，时间约15 min，其间翻拌2~3次。烘至手握烘叶不粘手，达六成干，含水量约30%时，即可下烘进行初包揉。;;手工包揉;;;;（6）足火采用低温慢焙的方法。手工足火分两次进行。第一道火温70℃左右，每个焙笼置茶团约1kg，烘至茶团自然松开，再用手搓散解块，继续烘至八九成干下焙摊凉。;;谢谢