学前儿的童营养与膳食.pptVIP

学前儿童的营养与腊食  第一节机体的营养需要 第二节食物的选择与搭配 第三节学龄前儿童的膳食 第四节集体儿童的膳食管理  第一节机体的营养需要 各类营养素及其需要 二、热能及其需要  各类营养素及其需要 何谓营养素?人体需要哪些营养素?这是必须首先明确与阐明的概≯ 念和问题。营养素是指食物中能够维持机体基本生理活动、提供 体力活动所需能量、促进机体生长发育等功能的化学成分。据营 养学家研究,维持人体健康和生命活动,机体需要摄取50多种必 需营养素(指人类自身不能合成或转化,必须从食物中获取的营养 素)。这些营养素按其功能划分为六大类,即蛋白质、脂肪糖类 矿物质、维生素和水。  各类营养素及其需要 ()蛋白质 1蛋白质的主要功能 (1)合成细胞组织支持机体的生长与更新 (2)合成酶和激素调节机体生理功能 (3)合成抗体增强机体免疫力 (4提供热量满足机体活动的需要