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食堂检查记录表 陆营小学 2018年2月 陆营小学食堂检查记录表 检查项目 检查内容 检查标准 检查结果 优 良 差 备注 准备区域 更衣室 干净、整洁。 　 　 　 储藏室 分类放置，摆放齐整 教师就餐室 干净、整洁 　 　 　 工作人员 个人卫生 着工作服、帽，不穿拖鞋，不戴首饰。 　 　 　 身体和精神状况 持健康证。当日身体健康，精神状态正常。 　 　 　 电器设施 开关、插座 干净、正常、无破损。 　 　 　 门????窗 干净、明亮、通风。 　 　 　 墙壁角、顶 清理及时、无油污。 　 　 　 厨房 原料采购 定点采购并向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件及发票，当日进货台帐清晰。1、看：是否有腐烂、霉变的食物；2、闻：是否有异味；3、摸：手感有无异样；4、蔬菜是否新鲜。 　 　 　 原材料粗加工 蔬菜摘洗规范；垃圾处置及时。荤素分板切配；原材料分盆、分筐放置，菜筐不落地。 　 　 　 烹调加工 饭菜足量足料下锅。加工后严禁落地存放 　 　 　 成品饭菜 原料、半成品、成品分别存放，生、熟食分开。 　 　 　 灶????具 干净、整洁、无油垢。 　 　 　 厨????具 定位定点摆放。 　 　 　 操?作?台 干净、整洁、无油垢。 　 　 　 洗涤、消毒池 整洁，及时清洗，无食物残渣。菜墩、菜刀必须放在适量的消毒液中浸泡消毒，餐具、用具在清洗消