年产3万吨酱腌菜工厂的设计毕业答辩 共17页汇编.pptVIP

Q成都学院 少 CHENGDU UNIVERSITY 年产3万吨酱腌菜生产线设计 答辩人: 学号 专业 指导老师  成都學院 CHENGDU UNIVERSITY 主要内容 1.日的意义 2产品综述 3产品及生产方案 4.工艺设计 5.物料衡算 6.设备选型 7总厂平面设计 8.全厂定员 9水电汽衡算  成都院 CHENGDU UNIVERSITY 目的意义 ·随着人民生活水平不断的提高,人们的饮食结构不断地改 善,酱腌菜,被喻为21世纪食品市场热点的产品已经被越 来越多的消费人群接受,尤其在国内的大中城市,购买腌 制食品已成为一种时尚,它渗透在人们食品消费的方方面 面。本设计在对酱腌菜行业发展现状、市场现状、发展前 景及未来市场走向进行分析和论证基础上,从工厂选址 产品方案设计、产品方案、辅助设施等方面对酱腌菜工 进行了设计,从而建立现代化高效的工厂,满足市场需求 的同时,对周边地区产生辐射效应  )成都擊院 C5 CHENGDU UNIVERSITY 酱腌菜概念 产品综述 酱腌菜是腌菜和酱菜等的总称。酱菜中含有乳酸菌等有 益健康的物质,又具有特殊香味,是一年四季深受人们喜爱 的菜肴。酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌,这对儿童、中老 年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。酱菜的营养价值具 有调节肠胃功能,帮助消化,而且食用起来更健康,可以补 充身体的各种营养,而且乳酸菌是有益健康的物质,一年四 季都可以食用得到的一种小菜  ◎)成都院 CHENGDU UNIVERSITY 酱腌菜分类 (1)酱渍菜,包括腌渍菜、醋渍菜、酱渍菜、糖渍菜、糖酢 渍菜、虾油渍菜和糟渍菜等几大类,六必居和三和四美属于酱 渍菜,江苏恒顺醋业和内蒙古万佳产量也很大 (2)榨菜,分四川榨菜和浙江榨菜,四川榨菜品牌主要包括 涪陵乌江、辣妹子和万州鱼泉等。浙江榨菜品牌主要有余姚 铜钱桥和国良等。 (3)泡菜,有川式和韩式两种之分,川式泡菜最大的企业是 吉香居,味聚特和李记。韩式泡菜主要是延边金刚山,另外还 有一些没有品牌的散装泡菜 除此之外很多企业和地区都在生产酱腌菜,包括浙江中味 宁波雪菜集群、吉林北康、四川天味和山东临沂等,发展势头 强劲。在国际上,日本和欧洲有盐水渍菜比较多,在印度考察 用餐期间也看到了韩式泡菜的广泛使用