学校餐厅2020高考工作计划.docxVIP

2020年普通高考期间餐饮食品安全保障 工 作 方 案 ******学校 2020年7月1日 为保障我校师生及工作人员在2020年高考期间的餐饮食品安全，预防突发食品安全事件，特制订本方案。 领导小组 组 长：*** 副组长：*** 成 员：*** *** *** *** ? 工作时间 ?2020年7月5-8日。 工作要求 工作期间坚守工作岗位，不得离岗。 工作安排 开展高考前餐饮食品安全保障各项准备工作。制定重大活动餐饮食品安全保障方案和重大活动餐饮食品安全事故应急处置预案。对我校食堂开展食品安全隐患排查，发现不合格食品及时查处。 加强高考期间餐饮服务食品安全监督检查。高考期间（7月5日——7月8日）配合执法人员对我校食堂进行全面监督检查。 对食品采购、贮存、粗加工，食品库房，从业人员健康状况，加工环境操作程序，餐饮炊具清洗消毒等内容实现全面监督。 保证购进的原材料新鲜、干净。建立原材料购进台账记录，严格落实索证索票制度。 每日对菜谱进行审核验收，重大活动中禁止使用的菜品决不能使用，慎用的、需特殊加工的菜品要严格按照加工制作标准进行加工。 严格落实食品留样制度。坚持每餐次、全品种足量留样，保证样品不少于125g，冷藏条件下存放48小时，留样记录填写完整准确。 应急准备 高考期间如发生餐饮食品安全事故，要按照程序立即向领导小组报告，启动应急预案。 六 、责任分工及联