嘉南药理科技大学----餐饮技术人才培育就业学程计画.doc

嘉南藥理科技大學----餐飲技術人才培育就業學程計畫 　 計畫目標： 本所提計畫之就業學程－『餐飲技術人才培育就業學程』，包含當前食物製備、餐飲調製、餐飲服務相關職場必備之核心實務技能之規劃與實務專精職類為導向之課程，課程特色以培育當前餐旅業之規劃與實務人才需求為主軸，結合業界師資之經歷與專精實務，實習過程傳授相關專業實務課程及就業技能，朝向提昇餐飲技術、服務、經營及規劃管理能力為主。本課程可配合本校相關專業領域之需求，可習得第二專長或應用技能以通過學程能力認定考試或相關技能檢定；並可拓展學生多方位就業視野，除可與知名餐廳與餐飲相關業者建立建教實習合作模式，整合產學資源，印證實務技巧與理論，引進餐飲企業界參與人才培訓工作，培養並加強大專學生習得職場所需就業技能，以就業職場現況及未來產業發展需求規劃實務課程，並強化學生與業者互動關係，提升畢業生就業技能順利進入餐飲與旅遊職場，以促進餐旅人力資源充分運用為目標。 整合科系： 觀光事業系、生活應用系、休閒管理系、保健營養系、應用外語系、食品科技系、餐旅管理系 預期效益： 達到培訓學生具有更專精與熟練之餐飲技術與餐飲管理技術； 增進畢業生實習與就業技能； 強化學生與業者互動關係； 學習相關第二專長； 提昇畢業生順利進入職場； 促進人力資源充分運用，提高就業率； 增加技能檢定考試通過率，修畢本學程前需通過「中餐烹調」、「西餐烹調」、「調酒」、「烘焙食品」、「中式麵食」、「餐旅服務」或「中式米食」之丙級技術士等共二項證照，以利職場就業之競爭力； 積極與業界結合進行建教合作模式。 預期指標 一、就業率： 70 ％ 二、就業穩定度：80 ％ 三、就業關聯性：90 ％ 預期修習本學程後未來可從事之職類職種 可進入餐廳、旅館、育樂、文化、運動及休閒服務業等相關職場從事餐飲製備及管理、料理與烘焙糕點、餐旅業市場行銷企劃、航空餐飲、餐旅資訊管理等中高階實務管理工作如： 1. _ 餐飲服務與管理 人員 2. 飲料與調酒服務與管理 人員 3. _ 餐飲廚藝料理與烘焙糕點 人員 餐旅設施與規劃 人員 中、西式餐廳主廚、行政主廚 人員 6.烘培食品技術 人員 計畫特色與課程內容簡介 本計畫之課程，規劃課程皆為當前餐廳、餐飲服務相關職場必備之核心實務技能，係包含以服務專精職類為導向之多種專業課程，本就業模組課程之特色規劃除了原有之傳統餐飲或餐廳業界之經營方式外，又由其當前餐飲服務相關產業橫生，新興而起之中小型連鎖、加盟、簡餐、速食、外賣、流動、便利、、、相關餐飲服務產業亦有逐年快速成長之型態展現，因此課程亦加入餐飲產業之經營形態現代化，以追上潮流之脈動；課程特色亦朝向技術、服務、及產品更精緻化，以期提昇品質之層次；課程並結合本校原有之專業領域，給予餐飲健康化之內容以配合現代人保健之需求。 (一) 業界實務課程與講座： 使學生習得實務經驗或業界特殊專業知能所規劃開設之專業課程，總時數80小時。 (二) 職場體驗： 職場體驗期間累計達二個月（320小時）以上，於學期間、寒（暑）假執行完畢。 已將實習課程列為畢業學分者。 (三) 職涯相關教育： 運用講座、研習或其他創新多元之活動方式，協助參訓學生習得勞動法令、職場倫理、求職技巧、就業環境介紹等職涯相關知識課程、總時數30小時。 配合職場體驗之合作廠商 合作事業單位 專精實務項目 台糖長榮酒店 觀光飯店，餐飲、旅館 台南大飯店 華王觀光大飯店 高雄福華飯店 芽點餐廳公司 餐飲 東雨日式料理 高農興業烘焙公司 烘焙、糕點 中華民國國際調酒協會 調酒、飲料、餐服 欣光食品股份有限公司 食品製造 學程剪影 (請附檔2~3張學校、通過系所或學程相關活動之照片) 學程相關網站 (學校另外已或預計製作之學程網頁網址，要做超連結直接連到所附網址)