餐饮4D培训课件 .ppt

PPT模板下载：/moban/ 行业PPT模板：/hangye/ 节日PPT模板：/jieri/ PPT素材下载：/sucai/ PPT背景图片：/beijing/ PPT图表下载：/tubiao/ 优秀PPT下载：/xiazai/ PPT教程： /powerpoint/ Word教程： /word/ Excel教程：/excel/ 资料下载：/ziliao/ PPT课件下载：/kejian/ 范文下载：/fanwen/ LOGO L/O/G/O 走进4D、认识4D 目录 4D的由来、含义 4D包含哪些内容 4D怎样实施 4D让我们得到了哪些 4 1 2 3 4D来历： 　　?4D现场管理体系来源于日本的5S,但是日本的5S又起源于唐玄奘东渡日本时唐朝的中医。所以说，4D现场管理来自中国的中医。4D现场管理体系与六常法、五常法比起来更适合中国的国情，更适合企业的发展。4D现场管理法是由中成伟业酒店管理教育集团周忠亭教授提出的“4D”现场管理法。它是周教授带领中成伟业4D现场管理专家组根据多年现场管理经验共同研究的成果。 4D含义： 　　4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。 常分类、常整理、 常清洁、常规范、 常教育、常检查。 1D—整理到位 　　定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。 　　目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。 　　做法： 　　1.对所在的工作场所进行全面检查。 　　2.制定需要和不需要的判别基准。 　　3.清除不需要物品。 　　4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。 　　5.根据物品的使用频率进行分层管理。 2D—责任到位 　　定义；要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。 　　目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。 　　做法： 　　1、对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位） 　　2、将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法） 　　3、标示所有的物品（目视管理重点） 　　达到责任到位的四个步骤 　　1、分析现状 　　2、物品分类 　　3、储存方法 　　4、贯彻贮存原则 3D---执行到位 　　定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。 　　目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。????? 做法： 　　1、建立清洁责任区 　　2、清洁要领 　　◆对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。 　　◆注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品从高到低放置。 　　◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。 　　◆破损的物品要清理好。 　　◆定期进行清扫活动。 　　3、履行个人清洁责任。 　　谨记：清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。 4D—培训到位 　　定义：连续地、反复不断地坚持前面3D活动。总之就是养成坚持的习惯，并辅以一定的监督措施，要求人人依规定行事，养成好习惯。 　　目的：通过制度化来维持成果，通过培训改变“人质”，养成工作规范认真的习惯。 　　做法 　　1、认真落实前面3D工作。 　　2、分文明责任区、分区落实责任人。 　　3、视觉管理和透明度。 　　4、制定稽查方法和检查标准。 　　5、维持4D意识。坚持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时刻不忘4D。 　　6、制定共同尊守的有关规则、规定，持之以恒：坚持每天应用五常法，使五常法成为日常工作的一部分。 　　7、加强4D现场管理：每季度第一周为“4D加强周”，纳入质量检 　 培训到位 整理到位 执行到位 责任到位 4D管理一旦在企业里能得到推广和坚持，将产生以下五大效果：提高效率、减低成本、工作的自觉性、提升环境的整洁度、提高员工素质。在培训过程中，老师用图文并茂的方式展示了酒店在实行“4D管理法”前后的对比。大家都知道，观形象之图画胜读千字之描述，一张张图片的展示，造成视觉上莫大的冲击，原本乱乱的一个场所，经过导入“4D管理”法后，得到了非常大的改观和进步，一件件物品摆放的整齐、有序，既规范了管理，又产生视觉美，一举多得，效果是令人震撼的。 4D现场四分： 分线 分类 分层 分颜色 五定： 1、定名 2、定量 3、定流线 4、定向 5、定位 定名、定量 所有物品要贴上名字、注明生产日期。非食品牌只要表明品牌，品名与最高最低存量。食品牌要标明最高最低存量----最大存量不超过一天半，食品类要常备货、常上货。 定向 1、物品出柜要按照先进先出、左进右出、后进前出的原则