《食品分析与检测》课程标准.docxVIP

《食品分析与检测》课程标准 一、课程信息 表 1 课程信息表 课程名称 课程代码 课程类别 前导课程 后续课程  食品分析与检测 开设系（院）部 烹饪食品系 051389 考核性质 考试 专业课、 课程类型 理论 无机及分析化学、有机化学、食品生物化学 食品仪器分析技术、、粮油食品加工技术、乳饮料加工技术、肉蛋制品加工技术、果蔬加工技术、方便休闲食品加工技术、食品营养、营养配膳、食品 添加剂、食品包装与贮藏、食品安全及质量控制 总学时 60 适用专业 食品加工技术、食品加工技术（加工与检测方向） 二、课程性质和定位 （一）课程性质 课程是食品加工技术专业（群）必修的一门专业平台课程，是在学习了无机及分析化学、有机化学、 食品生物化学课程，具备了化学基础知识和操作能力的基础上，开设的一门理论的课程，其功能是对接专 业人才培养目标，面向食品检测工作岗位，培养良好职业道德，具有够用的理论知识、较高基本技能和综 合素质，具备从事食品生产、食品检验、食品生产设备维护、食品生产管理和产品营销等技术应用性工作 的能力，为后续食品仪器分析技术、食品营养等课程学习奠定基础。 （二）课程定位 表 2 课程定位分析 面向的工作岗位 具备的职业能力 食品原料、半成品及成品的标准应用能力 食品检测手段的选择能力 试剂的配制与标定能力 样品前处理能力 食品检验技术岗位 仪器与设备的使用能力 化学成分的检测