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杀菌锅选型设计计算
(1)杀菌锅生产能力的确定
1)每台杀菌锅操作周期所需的时间T
T=t,+t2+t3tt4+ts
式中,t1为装锅时间,一般取5min
t2为升温时间,min
t3为恒温杀菌时间,min
t4为降温时间,min
t为出锅时间,一般取5min
2)每台杀菌锅内装罐头的数量n
n=icmD2/d2
式中,i为杀菌锅内杀菌蓝数目
C为装载系数,常用罐型取0.55~0.60
m为杀菌蓝高度与罐头高度之比
D为杀菌蓝内径,m
d为罐头外径,r
3)每台杀菌锅的生产能力G
G=60n(罐/h)
4)ih内杀菌Ⅹ罐所需的杀菌锅数目N
N=X/G台
(2)杀菌工段操作图表的制作
杀菌工段操作图表制作的一般步骤
1)根据工艺需要,确定杀菌式t2一t3-t4/杀菌温度(℃),
确定操作周期T(min)
2)根据杀菌锅的生产能力确定所需杀菌锅数目N
3)确定装锅间隔t
4)制作操作图表
问题:如何确定装锅间隔t?
杀菌锅号数
过程
装锅开始8:008:288:569:249:5210:2010:48
装锅结束8:058:339:019:299:5710:2510:53
升温结束8:359:039:319:5910:2710:5511:23
杀菌结束10:0510:33|11:0111:2911:5712:252:53
降温冷却结10:3511:0311:3111:5912:2712:5513:23
出锅结束10:4011:0811:3612:0412:3213:0013:28
已知杀菌操作周期T(min),操作起始时刻To,
杀菌锅数目N,求装锅间隔t
在杀菌车间操作中,有两个约束条件必须满足:
首先是1号锅循环使用的时间间隔必须存在
T+To≤Nxt+To
其次是第N号锅装锅结束与1号锅出锅开始的间隔必须存在,
否则操作出现干涉,需增加工作人员数(考察一个循环內)
(N—1)×t+5+To≤To+T5
联立求解得:
(60nⅩ=)TN≤t≤(T-10)/(N—1)
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