2015茶树遗传育种进展1教学文稿.ppt

茶树遗传育种进展 授课教师：王 郁 E-mail：catea37@163.com QQTel 在这门课上我们能学到什么？ 有哪些重要且特异的茶树种质资源？ 这些资源都是如何开发利用的？ 目前的研究状况如何？ 茶树的亲戚（金花茶、茶梅、山茶、油茶） 我们还认识多少？ 这些资源的研究开发状况如何？ 它们能有助于茶树新品种的培育与改良么？ 如何读文献？ 在这门课上，我们还能学到什么？ 茶学领域的科研成果都发表在哪些重要期刊杂志上？ 茶业界有哪些学术机构？ 重要会议？ 有影响力的人物？ 知名企业？ 基金项目？ …… 育种的本质 是什么？ 第一章 茶树的特异品种与资源 属于普洱茶变种 (C.var.assamica)，是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种。“紫娟”茶树为小乔木，树姿开张，具有紫茎、紫叶、紫芽的特征，半木质化茎呈紫红色，木质化的茎呈褐绿色；叶形长椭圆形，色绿，微紫；芽叶紫色，茸毛多。 紫娟 * 1985年，云南省茶叶科学研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树，由其鲜叶加工而成烘青绿茶，干茶色泽为紫色，汤色亦为紫色，香气纯正，滋味浓强。因该茶树具有紫芽，紫叶、紫茎，并且所制烘青绿茶干茶和茶汤皆为紫色，特取名为“紫鹃”。 紫鹃茶树属小乔木型，大叶类中芽种，属于制作绿茶茶种。外型与群体原始种（紫芽）类似。 来源 * “紫鹃”具有抗寒、抗旱、抗病虫能力强的特点，扦插繁殖及移栽成活率高，适宜在温暖、湿润且阳光充足、土壤肥沃（PH值4.5—5.5）的生态环境中生长，可在海拔800—2000米的云南主产茶区推广种植，至今已在西双版纳、普洱、临沧、保山等茶区推广种植了3000亩左右。 2005年，“紫娟”茶树获国家林业局植物新品种保护权。? ? 栽培与分布 * 紫鹃茶树属小乔木型，大叶类，中芽种。树姿半开展，分枝部位较高，分枝密度中等，叶片呈上斜着生，叶长11.0～13.0cm，叶宽3.4～3.6cm，柳叶形，叶尖尖，叶色紫色，叶柄呈紫红色，叶片较硬，叶脉平均为9～11对，叶面平滑，叶缘平整，锯齿浅、钝、稀。花冠直径4.10cm×3.44cm，花瓣5～6瓣，色泽白含绿，质地软；花萼5片，直径0.45cm，花梗长0.89cm，花萼和花梗色泽呈浅紫色； 花瓣、花萼和花梗都无茸毛；花柱长1.25cm，3裂，裂位多为1/3；子房茸毛多，雌雄蕊等高，雄蕊约240枚，基部连生。10月上旬为盛花期，结实率低。茶果呈球形或长椭圆形，果皮色泽微紫，平均厚度0.71mm，果实2～3室，果径1.96cm×1.77cm，种子椭圆形或半球形。 植物学特性 * 　　紫鹃茶树春芽萌发期在2月下旬，3月下旬～4月上旬为一芽三叶盛期。育芽力强，发芽密度中等，芽叶紫色，较肥壮，茸毛多，持嫩性强。一芽三叶百芽重为115g。该茶树品种产量中等。 新梢生物学特征? 西双版纳600亩紫鹃茶园 * 　　据云南省茶叶研究所生化室分析，由紫娟茶树品种春茶一芽二叶所制蒸青样中茶多酚含量为35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%；夏季红碎茶中茶黄素含量为0.91%，茶红素6.99%，茶褐素5.86%。 制茶品质分析? “紫娟”茶干茶色泽为紫黑色，茶汤为淡紫色，香气醇正、味浓回甘。 饮用口感：?喝紫娟茶就像吃神秘果，吃的时候很酸，吃过后再吃任何一种水果，都是非常甘甜。紫娟茶刚入口，味道有些苦涩，但是喝完后，即使再喝白开水，都会有一股甜味儿在嘴里回旋。 * 干茶 茶汤 叶底 制茶品质分析? * 紫芽茶 * 紫鹃芽、叶、茎都是紫色，干茶外形色泽紫黑，茶汤紫色，滋味醇厚香气特殊。?　　紫芽干茶色泽稍与紫鹃相似，但冲泡后，茶汤，叶底均为为黄绿色，香气与一般的晒青毛茶一样，并无紫鹃特殊的香气。? 紫鹃茶与紫芽茶的区别? 紫芽茶和紫鹃的茶汤