生鲜加工配送中心的规划建设.pdfVIP

精品文档 生鲜加工配送中心的规划建设 生鲜加工配送中心是指将原材料进行加工，烹调，冷却，制成主食、半成品、盒饭等产品， 并通过计量、包装、贴标、分拣、配送、实现面向终端的高效率加工与物流配送系统。 建立生鲜加工配送中心可以为消费者提供更具有特色的主食产品， 保证商品的品质、 卫 生标准的一致性；可以通过集中采购、生产、控制价格，提高商品附加值，实现企业利润最 大化； 可以降低各终端的加工成本， 减少库存，降低损耗；还可以快速有效地应对各终端订 货需求，实现多品种、小批量、高效率配送服务，降低物流成本。 生鲜加工配送中心规划建设原则 1. 符合食品加工相关设计规范。 生鲜加工配送中心的规划建设既要符合 HACCP管理体系 的要求，又要符合产品 QS相关要求。 2. 按照功能进行严格分区。 包括对各个区域进行严格的温度分区、 洁净区与污染区严格 区分、加工车间洁净度保障体系的建立三方面。其中，加工车间应设入货区、原料储存区、 加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区分开。 3. 平面布局应符合产品加工工艺。生鲜加工配送中心的平面布局应符合产品加工工艺， 使人流、物流、气流、废弃物流顺畅。具体应注意以下几点 （1）人员进入车间，进行一次，二次更衣，风淋，洗手，消毒，不可直接进入车间； （2 ）操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区与污染区人员动线相互交叉； （3）避免污染物和非污染物的动线交叉； （4 ）避免生、熟品之间的相互交叉； （5）加大清洁区空气压力，防止污染区空气向清洁区倒流； （6）气流从低温向高温区流动。 4. 生鲜加工配送中心的规划建设除了应该坚持以上三原则外， 还要严格按照工艺合理选 择加工设备、 物流设备、 制冷设备； 严格按照节能的原则注重投资的合理性； 注重环境卫生， 防虫防鼠；长远规划，分步实施。 生鲜加工配送中心规划流程 设计一个成功的生鲜加工配送中心，需要具备以下几个条件以保障项目的成功 1. 充分的调研、 论证通过细致的调研，确定生鲜加工配送中心的定位、 功能、 服务对象 及其需求。 。 1欢迎下载 精品文档 2. 系统设计：生鲜加工配送中心是集加工、冷链、物流、信息为一体的综合项目，要求 规划设计时能将四者融为一体。 3. 系统设备集成：生鲜加工配送中心涉及加工设备、冷链设备、物流设备、管理软件， 集成商需具备相应的专业知识。 4. 科学的管理： 生鲜加工配送中心内部耗损的控制， 新产品的开发， 加工工艺水平的提 高，人员的培训、管理是项目成功的保障。 5. 市场开拓： 生鲜加工配送中心从根本上讲是为经营服务的， 如果市场拓展不利， 必造 成生鲜加工配送中心的闲置。 生鲜加工配送中心的规划建设内容 生鲜加工配送中心的规划建设包括数据调研分析、配送中心定位、加工工艺流程设计、 物流系统设计、 冷链系统设计、 平面布局规划建设、 信息系统规划、 建筑方案设计八个方面。 1. 数据调研分析：包括现状调研、需求分析。 （1）现状调研：调研企业现有经营情况，包括经营范围、规模；经营商品品种、数量； 各经营业态对加工中心的未来需求、 加工产品的特性； 加工中心进出货品种及数量； 企业组 织架构；业务流程；人员配置、分工；配送频率；周转天数；物料搬运资料，配送据点与分 布；拣选情况等数据信息，形成企业现状调研报告。 （2 ）需求分析：了解企业对生鲜加工配送中心的目