餐饮现场检查表.doc

附件1： 餐饮现场检查表 被检查单位： 量化分级等级： 单位地址： 联系电话： 检查日期： 类别 检查内容 检查指标 说明 是 否 卫生许可证 是否无伪造、出借、涂改卫生许可证现象 　 　 　 许可项目是否有超范围经营 　 　 　 卫生许可证是否在有效期内 　 　 　 餐具消毒 清洗消毒设施是否运转正常 　 　 　 清洗消毒程序、温度、有效氯浓度、消毒时间是否符合要求 　 　 　 冷荤间 经营冷荤是否达到五专要求 　 　 　 存放冷荤食品是否无交叉污染 　 　 　 库房及操作 是否建立原料索证和台帐记录制度或签订供货合同 　 　 　 是否留存购物凭证 　 　 　 批量采购的，是否索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证 　 　 　 是否使用合格的食品添加剂 　 　 　 是否使用合格的食用油 　 　 　 是否使用合格调味品 　 　 　 是否使用定点屠宰点禽畜肉 　 　 　 是否拒绝采购、加工、销售受砷污染水源地的虾、贝、鱼等水产品 　 　 　 是否无存放有毒有害物品现象 　 　 　 是否无存放过期食品现象 　 　 　 从业人员 从业人员是否持有效健康证明 　 　 　 工作服帽是否穿戴整齐 　 　 　 操作人员是否手干净、无外伤 　 　 　 直接与原料、半成品和成品接触人员是否行为规范,没有配戴饰物 　 　 　 从业人员上岗前是否经过卫生知识培训 　 　 　 废弃物 是否有符合要求的垃圾存放设施 废弃食用油脂是否合法处理 　 　 　 被检查单位负责人： 监督员： 检查人员 附表2： 2009年“两节”、“两会”食品专项检查情况汇总表 报告单位： 类别 检查情况 检查卫生许可证 原料采购和管理情况 量化分级管理情况 查处违法行为情况 检查单位数 有问题单位数 无有效卫生许可证单位数 未建立原料索证制度单位数 非法采购和使用劣质食用油单位数 违法使用食品添加剂单位数 使用不合格调味品单位数 使用非定点屠宰点猪肉单位数 其他 未实施量化分级管理单位数 处罚单位数 罚款 金额 （万元） 吊销卫生许可证及取缔数 移送司法处理的案件数 大案要案和典型案件数 餐饮单位 学校食堂和集体用餐配送单位 食堂 郊区村民俗旅游接待户 合计 单位负责人： 审核人： 填表人： 联系电话： 填表：