第三节 食物的消化.pdf

第三节 食 物 的 消 化 一、口腔内消化 1、咀嚼与吞咽 咀嚼的作用 将食物切碎、研磨、搅拌，使食物与唾液混合而成食团，便于吞咽； 使食物与唾液淀粉酶充分接触而引起化学性消化； 咀嚼动作能反射性地引起胃肠、胰、肝和胆囊的 消化器官的活动，为食物的进一步消化做好准备 吞咽 （反射） 第1期（口期）：食团由口腔进入咽，随意动作 第2期（咽期）：食团由咽进入食管上段 第3期（食管期）：食团由食管上段经贲门入 胃 （蠕动波） 2、唾液的作用 三对唾液腺：腮腺、下颌下腺和舌下腺 成分： 水 （99%） 有机物包括粘蛋白、粘多糖、唾液淀粉酶、溶 菌酶、免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）等 + + 2+ - - 无机物有Na 、K 、Ca 、Cl 、HCO 、气体分子。 3 性质：无色，透明。 PH值呈弱酸性，接近于7.0 每日分泌1000-1500 mL 基础分泌量约0.5ml/min， 最高分泌量达4ml/min 。 唾液的作用 湿润口腔和食物，便于说话 和吞咽；溶解食物；清洁和保护 口腔； 消化作用（将淀粉可最终分 解成麦芽糖）；抗菌作用。 唾液分泌的调节 唾液分泌的调节完全是神经 反射性的，包括条件反射和非条 件反射。 二、胃内的消化 胃是消化管最膨大部分。 有贮存食物和初步消化 蛋白质的功能。 1、胃的形态 两口：贲门、幽门 两壁：胃前壁、胃后壁 两缘： 胃小弯、胃大弯 四部：贲门部、胃底、 胃体、幽门部 （幽门管、幽门窦） 二、胃内的消化 胃是消化管最膨大部分。 有贮存食物和初步消化 蛋白质的功能。 1、胃的形态与分部 两口：贲门、幽门 两壁：胃前壁、胃后壁 两缘： 胃小弯、胃大弯 四部：贲门部、胃底、 胃体、幽门部 （幽门管、幽门窦） 2、胃对食物的消化运动 容受性舒张:进食时反射性引起胃壁平滑肌 的舒张。增加胃容纳和贮存食物，防食 糜过早排入十二指肠。 紧张性收缩:胃壁平滑肌缓慢而持续的收缩。 增强胃内压，有助于胃液渗入食物和促 进胃排空； 蠕动: 蠕动波起自胃体中部，逐步向幽门 部推进。受慢波电位的控制。迷走神经、 胃泌素、胃动素使其频率和强度增加； 交感神经、胰泌素、抑胃肽作用则相反。 使食糜与胃液充分混合和研磨。 迷走-迷走反射 影响胃排空的因素 机械扩张 胃 壁内N丛局部反射 内 胃内压 食 胃 物 蛋白质 胃窦 胃 胃蠕动↑ ∨ 排 分解产物 G.C 泌 紧张性↑ 十二指 空