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二 . 质量与质量意 识的概念 ? 2.2 什么是质量意识 对产品 的熟悉 程度 对品质 异常的 敏感程 度 善于总 结 品质意识是质量控制人员对质量的一种感 知度。 如何做好品质？ 品质意识的提升是教育问题，制度的问题。品管大师朱兰博士说过：品 质，始于教育，终于教育。 它和制度的区别就在于： 1. 品质意识是使有机会犯错的人不愿犯错， 2. 制度是使想犯错的人不敢犯错。 二 . 质量与质量意 识的概念 ? 2.3 什么是质量 ISO 对质量的定义：一组固有特性 满足要求的程度。 要求：包含隐含的和需要规定的， 许多情要求是会随时间改变的。 质量 = 固有特性 客户要求 质量是 符合 要求？ ? 中华人民共和国食品安全法 ? 2009 年 2 月 28 日第十一届全国人民代表大会常 务委员会第七次会议通过 。 ? 自 2009 年 6 月 1 日起施行。 ? 《中华人民共和国食品卫生法》同时废止 ? 中华人民共和国食品安全法 ? 明确了食品安全监管体制。 ? 建立了食品安全风险监测和评估制度。 ? 明确了食品安全标准基本原则。 ? 明确了食品生产经营质量安全规范。 ? 强化了食品检验工作。 ? 规范了食品进出口的质量安全监管制度。 ? 建立了健全食品安全事故处理机制。 ? 强化了食品安全监督管理机制。 ? 加大了对违法行为的打击力度。 ? 中华人民共和国食品安全法 ? 食品 —— 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照 传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的 的物品。 ? 食品安全 —— 指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求， 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 ? 预包装食品 —— 指预先定量包装或者制作在包装材料和容 器中的食品。 ? 食品添加剂 —— 指为改善食品品质和色、香、味以及为 防腐、保鲜和加工工艺的 需 要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 ? 保质期 —— 指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持 品质的期限。 ? 食品安全事故 —— 指食物中毒、食源性疾病、食品污染 目录 三 四 五 一 二 目录 质量意识缺乏案 例 产品质量重要性 质量意识与质量 概念 如何做好产品质 量 质量意识观念分 享 三 . 产品质量的重 要性 ? 3.1 质量成本 质量成 本 预防成 本 失败成 本 必要的成 本 不必要的 成本 评估成 本 提供高优质产 品或服务不可 或缺的要素 （如员工培训） 没有把应做好的 事情做好的后遗 症 （如返工造 成的包材损耗） 三 . 产品质量的重 要性 ? 3.1 质量成本 显性成本（明显） ： 错误、废品、次品、返工、检验、加班 等 隐性成本（不明显）： 不必要的外勤服务、业务丢失、影响声誉／信心、延 误罚款、员工流失、存货过多 失 败 成 本 评 估 成 本 预 防 成 本 为预防产品或服务出现 劣质而所作的活动费用 （如材料到货质量检验、 首件检验等） 测 量 、评估与审核成本 ， 用于确保产品或服务达至质 量标准，或当质量出现问题 时，进一步调查事情真相所 产生的费用 由于产品或服务不符合要求而引 致的不必要支出或损失（包括任 何一道工序的质量报废） 三 . 产品质量的重 要性 ? 3.1 质量成本 三 . 产品质量的重 要性 ? 3.2 为什么要重视质量 1. 战场人遭遇敌人，你首先举起枪，而倒下的却 是你 ---- 不是你没准，而是碰到一颗臭弹！ 2. 你终于尝试了一次跳伞，但是再也没有机会尝 试其它任何东西 ---- 因为降落伞打不开！ 3. 省吃简用攒钱买了辆私家车，可你却把它直接 开到了河里 ---- 因为转向失灵了！ 4. 还有什么比发现月饼中有一个苍蝇更恶心的吗？ ---- 有，而且是半只 ! 三 . 产品质量的重 要性 ? 3.2 为什么要重视质量 当你买药 的时候， 是否希望 药店的每 一颗药都 是好的呢？ 日常饭店 吃饭，如 果在菜、 饭中发现 苍蝇，你 会如何想？ 在你等车 的时候， 对车的误 点，是否 会满腹牢 骚？ 外科医生主 刀时