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第六章 酶;6.1 酶的概念与特性;酶——生物催化剂;酶的高效性——酶具有极高的催化效率;酶的专一性——特异性;酶的反应条件温和; 酶活力可调节控制;6.2 酶的化学本质与组成;根据化学组成，酶可分为： 1.单纯蛋白质 2.结合蛋白质;酶的类型;酶的命名;2.国际系统命名法 （国际酶学委员会１９６１年提出）; 酶的分类;（1）氧化-还原酶类 Oxido-reductases;（2）转移(移换)酶类 Transferases;（3）水解酶类 hydrolases;（4）裂合酶类 Lyase;（5）异构酶类 Isomerases;(6)合成酶类 Ligases or Synthetases;酶类检索表;6.4 酶的专一性;相对专一性（族专一性）：可作用于一类或一些结构很相似的底物。;酶的活性部位;酶的结合部位;酶的催化部位;酶的必需基团;酶的活性部位和必需基团;底物;胰凝乳蛋白酶的活性中心;6.5 酶的作用机制;酶的高催化效率的机制;中间产物学说;酶具有高催化效率的分子机制;酶作用机制的实例——凝乳蛋白酶;凝乳蛋白酶——催化三联体;酶分子中可作为亲核基团和酸碱催化的功能基团;胰凝乳蛋白酶反应的详细机制（1）;胰凝乳蛋白酶反应的详细机制（2）;6.6 酶促反应的动力学;酶促反应动力学;底物浓度对反应速度的影响（分三个阶段） 一级反应;混合级反应; 零级反应;酶促反应的动力学方程式;米氏方程的推导;由米氏方程式可以推导出以下规律：;Km值的物理意义;Km——酶的特征性物理常数;米氏常数Km的测定;酶浓度对酶促反应速度的影响;温度对酶促反应速度的影响;pH的影响作用;激活剂对酶作用的影响;抑制剂对酶反应的影响;酶的抑制作用和抑制剂;不可逆抑制——有机磷杀虫剂;不可逆抑制——二异丙基氟磷酸;可逆性抑制作用;竞争性抑制
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