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宴会就餐服务务
周培雷
永嘉县第二职业学校
目录
教材分析
2)学情分析
3教法学法
4)教学过程
济
、教材分析
教材选择
《饭店服务与管理》
项目四《品餐饮》
饭店服务与管理
任务四“提供周到的餐饮服务”
教学目标
知识目标
能力目标
掌握中餐宴会就餐服
务的全过程
1、理论知识转化为实践技能
教学
2、自主探究能力、合作学习
能力、正确评价的能力
目标
情感、态度与价值观
1、激发学习餐饮的兴趣,体验服务成就感
2、尽早实现职业角色的转化
济
4
救学重点与难点分析
重点「中餐宴会就餐服务的基本流程
难点
如何为客人提供中餐宴会就餐服务
济
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