订餐服务流程及标准.pdf

精品文档 订餐服务流程及标准 一 、电话预定： 电话预定准备工作： 1、准备好纸和笔 2、准备好礼貌用语 3、准备好讲述的内容 4、准备好微笑的声音 5、提高电话语言的声音及语言感染力的 11 个关键 （语速、清晰度、语气、音调、节奏、音量、热情度、微笑的声 音、自信、简洁、在语言中注入情感） 电话预定的要求： 一 、清理区域内卫生，检查电话是否正常； 二 、电话铃响三声内接听，并主动问好； 三 、热情接待，声音适中。不可用“喂” ； 四 、等客人先挂电话后，方可挂段电话； 五 、要轻轻放下听筒，不可猛然放下； 六 、复述其内容，并做好记录。 订餐服务的流程： 一 、电话预定 一 、礼貌问好，并自报家门，提供服务： 二 、了解并询问其详细信息： （1） 客人姓名、公司名称或单位； 。 1 欢迎下载 精品文档 （2 ） 预定人数、用餐时间； （3 ） 电话号码或房号； （4 ） 了解其预定菜系及特殊要求； （5 ） 了解其标准及付款方式。 三 、认真做好电话记录； 四 、根据要求安排好房间后告客人； “ ** 先生（女士），您 6 月 18 日的 午（晚）宴 6 点左右，安排在醉翁亭厅。 ” 五 、复述客人的内容，并使用结束语； a “ 请问还有其他需要帮忙的吗？” b “ 好的，再见。期待您的光临。 ” c “ 好的，谢谢您的来电，再见！ ” 六 、等客人挂断电话后，再挂断电话； 七 、通知管理人员，并安排好服务员； 八 、发预订短信； “ 刘总，您好！您预订的 * 月* 日（星期 * ）午、 晚宴 6 点钟左右，安排在醉翁亭酒楼，一楼醉翁厅用餐， 地址：南山区高新区科苑路科兴科学园 A 栋 G层 14 号， （发送行车路）线手机： 刘晓洪恭候您的 光临。” 九 、落实订餐，做好注明。 a 中餐在 10 点打确认电话； 。 2 欢迎下载 精品文档 b 晚餐在 17 点打确认电话。 十 、遇交接班时，做好交接工作。 到店预订的流程 一 、整理好仪容仪表，按服务站姿站好； 二 、微笑服务，并问好； 三 、接受预订，了解其详情，并记录； 四 、根据要求主动推荐，带其参观； 五 、确认订餐，复述内容并做好记录； 六 、通知管理人员，并安排好服务员； 七 、送客服务至酒楼大门外。 八 、发预订短信； 九 、落实订餐，做好注明。 十 、遇交接班时，做好交接工作。