第十章宴会经营和食品展销终版.pptVIP

四、宴会的类型 1、按内容和形式分： 中餐宴会、西餐宴会、风味宴会、 冷餐宴会、鸡尾酒会 优选文档 * 2、按规格和标准分—— 正式宴会 便宴 3、按宴会专题划分—— 婚宴 生日宴 迎宾宴 纪念宴会 商务宴会 庆典宴会 重点介绍： 国宴 正式宴会 婚宴 庆典宴会 优选文档 * 第二节?????? 宴会的预订 一　预订的方式* 直接预订：面谈，是宴会预订有效的方式。* 间接预订：电话、传真、询问信或餐饮部门 工作人员代为预订。* 指令性安排：政府或有关单位指定。 优选文档 * 二　预订的信息* 图文并茂的书面资料（实例预订资料见幻灯片）（1）中西餐宴会、酒会等总费用起点标准。 婚宴预订资料（2）宴会人均消费起点标准。（3）各类宴会的菜单和可变换、替补的菜单。 （4）各类宴会可供选用的酒单。 （5）不同消费标准的服务规格。 （6）不同消费标准的配套服务项目。 （7）实例图 （8）菜点和酒品的介绍及实物彩色照片。 （9）宴会预订金的收取规定。 （10）提前、推迟、取消预订宴会的有关规定。* 电脑资料 优选文档 * 优选文档 * 三　预订文件（见图表）宴会预订单 宴会编排通知单 宴会更改通知单 预定日期 预订人姓名 地