实操间烹饪实习制度.docVIP

烹饪实习管理制度 实习操作间是学习教学和学员实习的重要场所，未经批准，不得随意进入实习操作间。 实习前，实习教师必须对实习学员进行烹饪实操安全方面的教育，重点对煤气灶的正确使用和保养常识进行培训，关注实习期间刀具的管理。学员实习过程中，指导老师不得离开实习现场，应密切关注学员的实习情况，并及时给予指导。实习教师重点关注刀具的管理以及煤气灶的安全使用。 实习间的一切用具由保管员负责保管，实习所用的盘、勺、刀具等使用频率高的用具，由负责实习的指导老师填写实习用具使用记录单，并负责与保管员交接。 学员在实操间内不得嬉戏打闹大声喧哗或做与实习无关的事情。学员在进入实操间后，首先要在实习教师的指导下，了解各种电器设备的正确操作方法，确保安全使用。避免人体接触电冰箱、电烤箱等设备，降低触电风险。 实操间的一切教学用具均由实操间工作人员负责保管。实习所用的盘、勺等流动性大的用具，由实习负责老师填写实习记录单，并负责与保管员做好使用交接。 凡进入实操间实习的学员必须穿戴工作服、工作帽，不符合要求者，不允许实习。 实习时学员要增强节约与安全意识，要合理使用实习材料，节约用水、用电，炒菜结束后要及时关闭煤气阀。实习操作完毕，指导老师应对所有水、电、气设备进行检查，尤其确认煤气阀是否关闭好，确保安全，并与保管员进行交接。 实习中和实习结束后，要注意保持和清扫实习间卫生，保持实习场所的清洁，做到“人洁机