学校食堂 消毒制度.pdfVIP

学校食堂餐用具消毒管理制度 学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接 相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或 病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、 食源性疾病的发生与流行。 为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制 度。 一、餐具洗消程序 公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求， 严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以 50～60℃ 为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以 30℃左右为宜）；第三步 是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物 （如病菌、病毒 等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是 保洁，即将洗净消毒后的餐具、 容器、用具移入保洁设施内备用， 以防止再污染。 二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法 餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类： 一类是物理消 毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学 消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。 我们学校使用的是后一种， 蒸 汽消毒， 100度以上，保持半小时— 1 小时。 1、杯、盘等饮食器具使用后，应用热水与适当洗涤剂配制洗刷干净，并用 清水冲洗，经蒸汽高温一定时间消毒后存放在指定专柜保管。 2、切菜板、菜刀、木墩、容器应生熟分开，用后及时洗刷、刮净、消毒（食 用酒精燃烧），其他勺、锅、铲等厨房用具用后亦要洗刷干净和消毒。 3、对患传染性疾病的学生或教师，应劝其单独用餐，所用餐具及时分开保 管，严格消毒。 4 、在专业人员的指导下， 每学期对排污明沟、 厨房周围角落进行一次消毒。 5、食堂大厅上课期间由值周班打扫，由食堂人员消毒。 5、做好暑假、寒假后开学前食堂各类用具的消毒准备工作。 6、认真做好餐具消毒记录。 办公室卫生管理制度 一、主要内容与适用范围 1．本制度规定了办公室卫生管理的工作内容和要求及检查与考核。 2 ．此管理制度适用于本公司所有办公室卫生的管理 二、定义 1．公共区域：包括办公室走道、会议室、卫生间，每天由行政文员进行清扫； 2 ．个人区域：包括个人办公桌及办公区域由各部门工作人员每天自行清扫。 1. 公共区域环境卫生应做到以下几点： 1） 保持公共区域及个人区域地面干净清洁、无污物、污水、浮土，无死角。 2 ） 保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明 。 3 ） 保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹。 4 ） 保持挂件、画框及其他装饰品表面干净整洁。 5 ） 保持卫生间、洗手池内无污垢，经常保持清洁，毛巾放在固定（或隐蔽）的地方。 6 ） 保持卫生工具用后及时清洁整理，保持清洁、摆放整齐。 7） 垃圾篓摆放紧靠卫生间并及时清理，无溢满现象。 2. 办公用品的卫生管理应做到以下几点： 1） 办公桌面：办公桌面只能摆放必需物品，其它物品应放在个人抽屉，暂不需要的物品就摆回柜子里，不用的物品要及时清理掉。 2 ） 办公文件、票据：办公文件、票据等应分类放进文件夹、文件盒中，并整齐的摆放至办公桌左上角上。 3 ） 办公小用品如笔、尺、橡皮檫、订书机、启丁器等，应放在办公 桌一侧，要从哪取使用完后放到原位。 4 ） 电脑：电脑键盘要保持干净，下班或是离开公司前电脑要关机。 5 ） 报刊：报刊应摆放到报刊架上，要定时清理过期报刊。 6 ） 饮食水机、灯具、打印机、传真机、文具柜等摆放要整齐，保持表面无污垢，无灰尘，蜘蛛网等，办公室内电器线走向要美观，规范，并用护钉固定不可乱搭接临时线。 7 ） 新 进设 备的包装和报废设备以及不用的杂物应按规定的程序及时予以清除。 3. 个人卫生应注意以下几点