2011年10月中国饮食文化试题及答案.pdfVIP

全国2011 年10 月高等教育自学考试 中国饮食文化试题 课程代码：00986 一、单项选择题(本大题共20 小题，每小题1 分，共20 分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未 选均无分。 1.区别不同饮食风味流派的重要标志是 （A) A. 口味 B.地区 C.制作者 D.消费者 2.下列名茶中属于乌龙茶的是(C) A.祁门红茶 B.滇红 C.武夷大红袍 D.湖南黑茶 3. 《周礼·天官冢宰》中记载，有专门为周天子以及王后、世子们的饮食生活服务的部门和人员，诸如主管王室饮食 的称为(C) A.亨人 B.庖人 C.膳夫 D. 内饔 4.唐代的陆羽精于茶事，著有《茶经》，被后世尊为(D) A.茶人