微生物生理学第四章第二节GAI.ppt

;;第二节 微生物的呼吸作用; 呼吸作用 发酵作用 电子 NAD(P)H 分子氧或者其它 基质本身未完全氧化的 外源电子受体 中间产物 ;一、有氧呼吸（aerobic respiration）; 丙酮酸进入三羧酸循环之前首先经丙酮酸脱氢酶（pyruvic acid dehydrogenase）催化脱羧生成乙酰CoA 。 ;（2）关于丙酮酸脱氢酶;磷酸烯醇式丙酮酸;Amino acids;大家思考： 从葡萄糖分解开始到最后生成二氧化碳和水，总共产生多少ATP？;; 为细胞提供生理活动的能量。 为细胞生物合成提供多种碳骨架和还原力。 三羧酸循环是糖、蛋白质和脂肪酸代谢的 桥梁。;（1）柠檬酸 是三羧酸循环中的一个中间体，它可以广泛的应用于饮料、食品和某些工业部门。可以通过黑曲霉的工业发酵方式由葡萄糖过量合成。;;葡萄糖;4、厌氧微生物获得它们所需的TCA循环中间代谢产物的途径; 其中一条支路以还原途径起作用，它将草酰乙酸与琥珀酸之间的正常反应途径逆转；另一条支路则是草酰乙酸和a-酮戊二酸之间进行的一系列氧化反应，即经氧化途径由柠檬酸合成a-酮戊二酸，经还原途径由草酰乙酸还原为琥珀酸。;2H;5、回补途径;（1）乙醛酸循环;（1）柠檬酸合成酶 （2）顺乌头酸酶 （3）异柠檬酸裂解酶 （4）苹果酸合成酶 ;C、循环中酶的特点;D、厌氧微生物能否利用乙酸？; 在所有的梭菌发酵中，该菌只能在乙醇和乙酸的混合物作为能源时生长。;（2） β— 羟天门冬氨酸途径;乙酸;（3）其他的酶促羧化反应;B、磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶;C、PEP羧基磷酸转移酶催化的反应;D、苹果酸酶;E、PEP羧化激酶;6、不完全氧化;醋酸发酵;醋酸发酵的步骤;第三：水合乙醛在乙醛脱氢酶作用下生成醋酸;醋酸发酵全过程：;;糖化：曲霉菌（甘薯曲霉AS?3.324 、黑曲霉AS?3.4309(UV-11)、宇佐美曲霉??AS?3.758 ） 酒精发酵： 生产上一般采用子囊菌亚门酵母属中的酵母，但不同的酵母菌株，其发酵能力不同，产生的滋味和香气也不同。北方地区常用1300酵母，上海香醋选用工农501黄酒酵母。K字酵母适用于以高梁、大米、甘薯等为原料而酿制普通食醋。AS?2.109、AS?2.399适用于淀粉质原料，而AS?2.1189、AS?2.1190适用于糖蜜原料。 醋酸发酵：醋酸菌;关于醋酸杆菌;葡萄糖氧化杆菌属： 能在低温下生长，增殖的最适温度在30℃以下，主要作用是将葡萄糖氧化为葡萄糖酸，但不能继续把醋酸氧化为H2O和CO2。;醋酸菌的特性：;C、醋酸菌生长最适温度为28-33℃，醋酸菌不耐热，在60 ℃下经10分钟即死亡。生长最适pH为3.5-6.5。一般的醋酸杆菌菌株在1.5-2.5%的醋酸浓度中，生长停止，（最高达7-9%）；耐酒精浓度为5-12%；耐食盐浓度低，为1-1.5%。;二、无氧呼吸（anaerobic respiration ）; 大多为无机物、特别是无机氧化物为最终电子受体。 呼吸链完整，或不完整或不清楚。 基质氧化彻底生成H2O和CO2或不彻底。;代表:;（1）硝酸盐还原（反硝化作用）;A、反应与种类;B、呼吸链种类;NADH2;;（2）硫酸盐还原（反硫化作用）; 无呼吸链，但具单一的细胞色素C3，在还原S中起电子传递作用，并有ATP合成。;（3）碳酸盐还原