一个新颖的高校学生食堂设计方案.doc

一个新颖的高校学生食堂设计方案 周良健 前不久，笔者应邀做了一个7000m的高校学生食堂的方案设计，虽然是个小项目，却很有意思。建筑师自始至终保持了旺盛的创作激情，顺着清晰的设计思路，一个奇巧新颖的小方案跃然纸上。一、用地概况 某高校分校区位于佛山市，学校的教学楼、部分学生公寓已建成投入使用，这次要规划设计的学生第二食堂，位于校区二环道路及外环道路之间。项目用地南低北高，属低山丘陵地貌，其南面跨过二环道路为教学区，东西面各有一个学生公寓组团。 二、总体规划１可持续发展的生态设计理念 1.设计中建筑师充分尊重了用地低山丘陵的地貌环境，保留了北面的缓坡山林，食堂坐北朝南地人掌、虎尾兰等；无土栽培区是利用一套无土栽培设备（水培）和沙培种植韭菜、花生等；专类植物区有裸子植物区、被子植物区、蕨类植物区、禾本科植物区等。另外还有原始森林、湿地等种植群落。实验区供学生实践用，主要种植经济作物。 5.休憩绿地 这部分绿地的功能主要是造景，供师生观赏、游憩。形式多样，可做成小游园，结合花架、雕塑、亭子等园林小品。植物种类多样化，其中攀援植物有紫藤、炮仗花等。 三、中小学校的校园绿化植物选择的要求1.以乡土树种为主，原有大树、古树的保护2.少用有毒植物，如凌霄、夹竹桃等；3.少用有刺植物，如合欢、刺槐、玫瑰等；4.少用有刺激性和有异味植物，如漆树等；5.少用易招致病虫害及结浆果植物，如菠萝密等； 6.植物种类多，单一数量少，注重色彩、季相的搭配，满足教学任务和普及知识的要求。 四、中小学校的校园绿化的规划特点 2 设于山体南麓，形成背山之势。食堂南面后退校区二环道路留足开扬的前广场，广场作为由教学区向学生生活区过渡的一个缓冲节点，可以方便联系和服务教学区及两侧的学生公寓组团。食堂四周道路环通，环境十分舒适（图1）。 2.总平面设计 食堂总平面采取集中式建筑设计，体型紧凑，节约用地，并且根据周边道路的实际情况及需要，灵活地布置食堂两侧的出入口，方便学生的使用。 三、单体设计 1.资源共享的全新功能分区理念 据我们调查，目前高校食堂通常在每层都有主副食加工间、库房、备餐间、餐厅和相关设施，每层都是相对独立、完整的“食堂单元”。因层层 1.全方位进行绿化。除平面绿化外，尽一切可能采取立体绿化。如在教学楼阳台、屋顶、楼的立面进行绿化。 2.将绿地化整为零，进行绿化。尽量利用分散、零星的小块地方进行绿化，如教学楼立柱边、厕所边、运动器械边等。 3.绿地形式不拘一格。除利用完整的绿地外，可以用带状绿地、花坛、树池、盆栽、阳台、花架、立面挂网（种植攀援植物）水池（水生植物）等多种形式进行绿化种植。 结语： 中小学是广大学生学习的场所，成长的摇篮。其绿化的成效直接影响学生学习环境和生活质量。如何设计规划好校园绿化也成为绿化工作的一个课题。寓绿于校，寓教于绿，将绿化与校园的特点有机结合，一定能将校园绿化工作做的更好！ （作者单位：广州市青晖园林绿化有限公司；２００６．５）参考文献： 彭敏．中学地理园设计浅议．中学地理教学参考．１９９８．１陈孝青.朱建新. 许秀环.校园环境的生态景观规划模式探讨．中国园林，２００２．３ －３５－ “食堂单元”布局相似、功能相同，重复设岗现象比较严重。且由于厨房挤占了大量空间，餐厅被迫向更高层发展，增加了就餐者的竖向交通量，不符合人性化设计的要求。这种食堂实际上是由多个“食堂单元”简单合并而成的“大” 图１ 食堂，相互之间缺 乏有机的联系。 本设计食堂为三层框架结构建筑，其中餐厅面积占70%，从人本主义出发，设计力求最大限度地腾出底层空间供餐厅使用，这样可大大缩短就餐者的竖向交 图２ 通。我们在首二层设置了就餐量最大的学生餐厅，由于完全采用电脑售饭，仅需在同层一寓布置备餐及售饭窗口（厨房之终端），楼梯间及厨房竖向运输区均采用加法设计，保证了餐厅大空间的完整性，既方便了3000名学生就餐（不用爬上三楼），又能够综合利用进行学校集会等大型活动。三层南面环境相对雅静，布置可容纳500人就餐的教工餐厅（图2）。 食堂三层的北面设计成集约化的厨房空间，根据需要教工厨房与学生厨房可相对独立，教工厨房为同层供应教工餐厅，学生厨房则是成品向下供应首二层学生餐厅，减少厨房人力的同时相应减少厨具设备并节省建筑空间，达到了资源共享，规模化经营，最终降低饭菜成本的目的。 另外，由于餐厨不同层，可避免厨房操作间的味道和噪声对学生餐厅就餐环境的影响，将厨房设计在顶层北面，还有利于厨房的送排风，把厨房对相邻建筑物和餐厅的油烟污染影响减至最小。 2.厨房加工工艺流程设计的新思路 两个竖