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酒店领班岗位职责
【篇一:酒店领班职责】
职责与职权:
1:协助经理制定服务标准和工作程序,并确保这些程序和标准的实
施。
2:根据客情,负责部门员工的工作安排和调配,作好交接班工作,
编排员工班次和休息
日,负责对员工的考勤工作。
3:在营业期间,负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。 4:负责实施前厅员工的业务培训计划,负责下属员工的考核和评估
工作。 5:妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉,主动 征求客人意见,及时向经理反馈相关信息。
6:检查结账过程,指导员工正确对客人结账。
7:督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品,做好清洁卫生
保养工作,及时报送设备维修单,控制餐具损耗,并及时补充所缺
物品。
8:督导员工遵守饭店各项规章制度及安全调理,确保就餐环境清洁、
美观舒适。 9:完成经理交办的其他工作。
领班的岗位职责:
1:执行经理的指令,具备落实各项工作。
2:负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接到服
务服务工作、清洁卫生和各种菜点、酒水的介绍和推销工作。
3:掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数,要求和标准,做到心中有数。
4:参与并督导所属员工人工做好餐前准备工作。
5:和厨房保持密切联系,及时反映客人意见和要求。
6:处理客人投诉与批评,及时向经理汇报。
7:负责班组物料的领用,发放和保管。
8:在开餐前对本餐厅做通盘巡视,按规范标准检查桌椅,餐具等各
项准备情况,对服务员讲解菜单。
9:当客人进个餐厅时应主动迎接客人并安排就座。
10:负责交接功夫做,做好交接班记录,并认真做好本区辖人员的
考勤考核。 11:认真完成经理临时交办事项。
12:负责重要客人的引座及跟单送客致谢。
13:负责该区域水电,流动物资的节约与保管,保养。
怎样做好酒店管理 (领班)
一、 “管理 ”的含义
管理:是通过计划、组织、领导和控制工作的过程,协调所有资源
的配置与利用,达到组织目标。
其中计划、组织、领导的基本概述为:
计划:决定管理目标,规定实现目标的途径和方法的管理
组织:对生产经营活动或工作进行合理的分工和协调合理配置和使
用资源,正确处理人们相互关系的一种管理
领导:是一个人向其他人施加影响力的过程叫领导,领导者:也就
是施加影响力的人称为领导者(为了达成目标,而指导他人得动影
响他人行为)
领导的作用:在于诱导或劝说所有的下属以其最大的努力,自觉地
为实现组织的目标作出贡献,领导是管理的一种职能,是管理工作
的一个重要方面,有效地进
行领导的本领,只是作为一名有效管理者必备的条件之一。
二、做为一个基层管理人员,明确了解自己的工作范围
1、首先配合经理对所管区域进行管理
2、良好的协作关系与其他部门主管、厨房、后勤等相互勾通协调
3、明白自己为什么要做,应该做什么,如何去做,做成什么样,不
符合时该怎样去纠正
三、领班的岗位职责
1、执行经理的指令,具体落实各项工作
2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服
务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作
3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数,要求和标准,做到心中有数。
4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。
5、和厨房保持密切联系,及时反映客人意见和要求。
6、处理客人投诉与批评,及时向经理汇报。 /p p
负责班组物料的领用,发放和保管
8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视,按规范标准检查桌椅,餐具等各
项准备情况,对服务员讲解菜单。
9、当客人进个餐厅时应主动迎接客人并按排就座。
10.负责交接工作,做好交接班记录,并认真做好本区辖人员的考勤
考核。
11.认真完成经理临时交办事项。
12.负责重要客人的引座及跟单送客致谢。
13.负责该区域水电,流动物资的节约与保管,保养。
四、如何开学班前会
1、队列队形的排列整齐。
2、清点人数,检查该区域应到人数。
3、检查员工的仪容仪表,。
4、传达上司的指示与通知。
5、开餐的注意事项。
6、讲解特色菜品和知识,以及洁清菜式和新菜。
7、口头考核上餐讲评的知识。 /p p
带领员工做一些娱乐活动
9、分工指派开餐工作,合理化。
五、如何开班后会
1、队列队形的排列整齐
2、清点人数,检查该区域应到人数。
3、对上班时所犯的错误进行批评并指出改正错误的方法
4、表扬上班时所做的好的地方,并介绍给大家。
六、领班如何看岗
1、了解岗位服务员的岗位及台号,新老员工互相搭配
2、了解本区域岗位客人的情况,及所点菜单的情况。
3、 对客流情况,对服务人员适当调整
4、对服务人员离岗情况进行补位
5、对服务标准化进行监督,岗上培训指导
6、协助服务人员,做好相应服务工作
7、灵活性强,发现问题及时处理并汇报 /p p
七、如何指导报务员看岗
1、服务员是以服务客人为主,了解
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