白山市食品安全法竞赛复习题.pdf

白山市《食品安全法》知识竞赛复习题 1.什么是食品？ 各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是 食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 2.什么是食品安全？ 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对 人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 3.什么是预包装食品？ 预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器 中的食品。 4.什么是食品添加剂？ 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防 腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天 然物质。 5.什么是用于食品的包装材料和容器？ 用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品 添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、 天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品 添加剂的涂料。 6.什么是用于食品生产经营的工具、设备？ 用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加 剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的 机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。 7.什么是用于食品的洗涤剂、消毒剂？ 用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食 品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材 料和容器的物质。 8.什么是食品的保质期？ 食品的保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下 保持品质的期限。 9.什么是食源性疾病？ 食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。 10.什么是食物中毒？ 食物中毒指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用 了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 11.什么是食品安全事故？ 食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健 康有危害或者可能有危害的事故。 12.什么是食品相关产品？ 食品相关产品是指用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、 消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备。 13. 什么是食用农产品？ - 2 - 食用农产品是指供食用的源于农业的初级产品。 14. 《中华人民共和国食品安全法》何时公布？ 第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于 2009 年 2 月 28 日通过，并予公布。 15. 《中华人民共和国食品安全法》何时施行？ 自 2009 年 6 月 1 日起施行。 16. 《食品安全法》共有多少章？多少条? 《食品安全法》共有10 章 104 条。 17. 《食品安全法》颁布目的和意义？ 目的：为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。 意义：食品安全一关系到国家和社会的稳定发展，关系到 公民的生命健康权利。 18. 什么是过期食品？ 过期食品，是指食品在销售时已超过了食品所要求的保质 期限。 19. 《食品安全法》与《食品卫生法》在调整范围上有哪些差 别？ 《食品卫生法》是对食品生产和经营阶段食品安全问题的 规定。《食品安全法》扩大了调整范围，增加食品源头的农 产品种植、养殖等环节，涵盖“从农田到餐桌”的全过程。 20. 《食品安全法》的适用范围包括哪些方面？ - 3 - 适用范围包括:1、食品生产和加工（以下称食品生产）， 食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；2、食品添加剂 的生产经营；3 、用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消 毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产 品）的生产经营；4 、食品生产经营者使用食品添加剂、食 品相关产品；5、对食品、食品添加剂和食品相关产品的安 全管理。 21.谁是食品安全的第一责任人？ 食品生产经营者是食品安全的第一责任人。 22.设立“食品安全委员会”的意义是什么？ 在现有分段监管体制的基础上，由国务院设立食品安全委 员会，作为高层次的议事协调机构，以加强对各有关监管部 门的协调、指导。 23. 吉林省食品安全委员会的徽标是由哪几部分组成的，寓 意是什么？ “食品安全笑口常开”标识以吉林的“吉”字为创意 基础，同时有机地融合了烽火台、盾牌、碗、笑 脸等视觉元素组合造型，准确地反映出吉林省食 品安全委员会的丰富内涵。标识主体恰似一面盾 牌，上部