活动设计方案之餐厅整改设计方案.doc

餐厅整改方案 【篇一：关于餐厅管理整改计划】 针对餐厅现状整改计划 一、分析餐厅 2 个月来的试经营过程，出现了大大小小很多问题。 仔细分析思考发现原因很多，例如：服务不到位、卫生不彻底、出 品不精美、味道不好、菜量不足等等 ...... 究其根本原因：①由于前期对餐厅服务员的管理不够严格加以用餐 客人少，使部分员工养成懒散的习惯，长期以至员工责任心不强， 工作态度不认真。②人员少，每个班次 3 人，休息 1 人，就只有 2 人在岗，同时充当服务员、点菜员、传菜员、送餐员还有吧员的多 重角色，如再有 1 人上厕所或其他突发情况，就只有 1 人扮演所有 角色。服务不到位的情况就不可避免。但餐厅客流量不稳定，没客 人时一个服务员都觉得多余，无所事事。这也是餐厅存在的尴尬处 境。 二、针对上述原因拟定如下整改计划： ①、先从大面抓起，至少能够让客人有一个舒适的就餐环境。 ②、再针对一些卫生死角及物品摆放等细节方面进行整改，进一步 提高卫生标准。 ③、多与员工进行沟通，了解员工心声，及时解决员工生活、工作 上的困难。在①②整改的同时，逐步加强对员工的管理，针对专业 性的服务标准技能进行培训，并在通过员工一点一滴的日常作业中， 要求员工按照标准化作业，理论结合实践，使员工对标准有深刻的 了解及记忆。 ④、继续招聘服务员，按最初编制还差 3 人，一是为了更好服务客 人，另一方面可以对屡教不改的员工进行大胆更换。 ⑤、对餐厅加大宣传力度，针对餐厅的特殊经营模式，我们无法接 待商务宴请，婚庆，会议等客流量较大的现实情况，我们只能针对 酒店住房客人进行推销。前期餐厅提议的 “清凉一夏 ”活动，并有具 体的落实方案。目的也是为了引导客人到餐厅消费，增加餐厅的客 流量，让员工有活干不茫然的同时增加餐厅营业收入和知名度。让 大家知道泉谷还有这么一个设计风格餐厅可以供客人商务洽谈和休 息、用餐。但 20 多天过去了到现在还没有落实。需要领导配合使促 销活动得以尽快落实。 ⑥、针对厨房出品，已经和胡厨沟通并要求出品做到少油，精细， 量足，味正。在菜品出厨房前，服务员和厨师共同严把质量关，严 格做到 “8不上 ”，数量不够不上，颜色不正不上，卫生不符合要求不 上，不熟不热不上，餐具破损不上，味道不对不上，配料不对不上， 形状不对不上 . ⑦、丰富早餐内容，在现有的基础上，增加 2 到热菜。 三、以上是我对餐厅现状的初步整改计划，请领导批示修改。 餐饮部：李晓龙 2012-8-6 【篇二：餐饮整改报告怎么写】 尊敬的 ***卫生局： 贵局于 ****年*月**日对我店进行检查，对存在问题提出整改意见。 我单位组织全体人员 认真整改，整改情况汇报如下： 1、 设置食品安全管理人员。 2、 厨房设置在距离有毒、有害污染源的影响范围外，设置相应的 粗加工等操作场所，以及食品存放等场所。各加工操作场所按原料 进入处理、半 成品加工、成品供应的顺序合理布局并分区明确。用于原料、半成 品、成品的工用具和容器 有明显的区分标识，并分开存放。 3、 对厨房地面进行平整，无裂缝，设置足够数量的洗手设备，门 窗设置防蝇网。 4、 设置独立的餐用具洗消间，结构密闭专供存放消毒后餐用具的 保洁设施，使用集中消毒企业供应的餐具。 5、 设置粗加工操作台及数量足够的菜架，接触食品的设 备、工具 符合食品安全标准和要求。 6、 食品和非食品分开存放，有明显标识。 7、 设置独立的空调、工具清洗消毒设施，专用冷藏设备，专用留 样冰箱并标识。 8、 建立从业人员健康管理档案。 ************ 快餐店 2013 年 4 月 1 日篇二：整改报告格式 拦隆口镇拉科幼儿园 整 改 报 告 湟中县教育局： 湟中县卫生监督所： 湟中县消防部门： 2013 年 6 月 3 日县教育局、消防部门及卫生监督所等 6 部门对我园 各项工作进行检查， 我园针对 6 部门通过检查提出的问题进行了整改，现将整改情况报 告如下： 1、 无《餐饮服务许可证》存在问题及整改措施 存在问题：无《餐 饮服务许可证》而从事饮食加工服务活动。 整改措施：对全体炊管 人 员进行身体健康状况检查，办理健康证，手续准备齐全，正在办理 当中。 2 无食品留样柜存在问题及整改措施 存在问题：无食品留样 柜，幼儿饭前便后无洗手设施，未给幼儿饭前洗手。 整改措施：已 购买留样柜，并进行 24 小时的留样，已修洗手池，并安装了洗脸柜， 时时 做到饭前便后给幼儿洗手。 3 粗加工间无清洗水池、无上下水存在问题及整改措施 存在问题： 粗加工间无清洗水池、无上下水，清洗达不到要求。 整改措施：现 在已通上 下水，并对清洗间与粗加工间进行铝合金隔断，购买三连池和蔬菜 清洗池，做到餐具消毒冲 洗工作。 4 从业人员未穿工作服存在问题及整改措施