葡萄酒小常识.pdf

葡萄酒小常识 之上信息来自《普嘉利葡萄酒小百科》 --融信华宇国际贸易 XX 公 葡萄酒小常识 http://2004-5-22 新闻发布：中国红酒网 香槟 香槟这个专用名词是有"版权"的，必须于法国香槟地区，以"瓶内二次发酵"这个 特殊方法（也称作香槟法）酿造，仍要符合其他关联法规，这样酿造出来的含气 泡的葡萄酒才能叫做"香槟" 。所以"香槟"是法国香槟区的特有产品，其他地区或 国家的气泡洒，无论是不是用同样方法酿造，均不能叫做香槟。 葡萄酒中的 “王”和 “后” 波尔多地区（Bordeaux ）所产的葡萄酒口感柔顺雅致，风情万种，是温柔婉约的 女性化葡萄酒，被誉为 “葡萄酒之后” ；布垠垠地区（Bourgogne ）所产的葡萄 酒，则是架构坚韧，独具个性，颇似豪迈勇劲的侠士，被誉为 “葡萄酒之王” 。 这壹王壹后，恰恰代表法国俩个颇负盛名、风格各异的葡萄酒产地。 这里的 Body 可不是指身体。于葡萄酒关联词汇中，Body 是指葡萄酒于口内的质 感。构成这些质感的主因是酒精和单宁，于许多优质葡萄酒中，均能够发现这些 特质。如果再经过数年的陈熟之后，更会呈现丰厚圆润的质感。 软木塞 软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等 特性，能够保持葡萄酒品质经年不变。通常壹般等级的葡萄酒所使用的软木塞长 度约 3.5 公分至 5 公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多于 5 公分 之上。壹般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒且不保证壹定是 优质葡萄酒。 酒且非越陈越香 葡萄酒且非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也 有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要于适当的时 间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。 如何储存心爱的葡萄酒 找壹个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味（如 油漆、榴莲），及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出 来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃和光线刺激。 长期储存，躺着比较好 若想将葡萄酒贮存壹段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能和酒 液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破 坏酒质。 喝不完的葡萄酒怎么处理 饮用葡萄酒最好能依人数及酒量来估算开瓶的数量，以避免开瓶后葡萄酒无法马 上喝完，造成处理上的困扰。如果葡萄酒开瓶后壹时饮用不完，能够暂时保存于 冰箱中，瓶口塞好（或是用保鲜膜包好）以避免异味影响酒质，且于最短的时间（最 好于三天内）饮用完毕。 新闻来源:中国红酒网 中国红酒网声明：中国红酒网登载所有内容皆出于传递信息之目的，绝不意味着 本网站赞同其观点或证实其描述，更不代表本网站观点，所有内容仅供大家学习、 交流和探讨。 [复制网址][打印本文] 正确的品酒方法 http://2004-10-19 新闻发布：中国红酒网 为了客观分析葡萄酒的口味，需要掌握正确的品尝方法。 首先将酒杯举起，杯口放于嘴唇之间，吸入的酒量应于 9－12 毫升之间较为合理， 酒量过多不仅口腔所需加热时间长，而且很难于口内保持住。如果吸入量过少， 又不能湿润口腔和舌的表面，不能代表葡萄酒本身的口味。 当葡萄酒进入口腔后，最初的1－3 秒舌尖能感觉到微甜，这种甜味是酒精于低 浓度下的表现，4－6 秒时感觉到舌头俩侧的酸味，是由葡萄酒里面本来的酒石酸、 苹果酸、琥珀酸以及发酵产生的乳酸呈现的，7－9 秒时舌根感觉到苦味，这是多 酚类物质；10－12 秒时舌头上能分辨出由于丹宁呈现的收缩涩感好的葡萄酒于口 中味道的变化非常缓慢，口感较厚、犹如天鹅绒般滑润，而质量较差的酒则变化 速度较快。 新闻来源:中国红酒网 中国红酒网声明：中国红酒网登载所有内容皆出于传递信息之目的，绝不意味着 本网站赞同其观点或证实其描述，更不代表本网站观点，所有内容仅供大家学习、 交流和探讨。 饮酒的四个“最佳” http://2004-7-15 新闻发布：中国红酒网 饮酒有许多讲究，下面就饮酒的最佳品种、最佳时间、最佳饮量、最佳佐菜逐壹 分说。 最佳品种酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度见，当以果酒之壹的红葡萄酒 为优。法国人少患心脏病即得益于此。据研究