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作物生产技术专业/教学资源库
单元五 农产品加工副产物的综合利用
子单元二 果蔬加工副产物的综合利用
项目三 天然色素的提取
技能点
1. 溶剂法萃取天然色素中溶剂的选择要求。
答案：根据被提取物中含有的色素成分在溶剂中的溶解性，选用对有效成分溶解度大，对不需要的成分溶解度小的溶剂。
2. 超声提取天然色素的技术要求。
答案：利用超声波具有的机械振动和空化作用一定的时间，对植物细胞进行破坏，直至植物细胞内的有效成分得以释放，进入溶剂中与溶剂充分混合，才能进行萃取。
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