天然色素的提取 教学设计.docx

作物生产技术专业/教学资源库 单元五 农产品加工副产物的综合利用 子单元二 果蔬加工副产物的综合利用 项目三 天然色素的提取 教学单元教学设计 课程名称：农产品贮藏加工技术 教学单元5：天然色素的提取 制定人 审核人 授课学期 5学期 学时 0.5 讲授 0.5 技能实训 — 教学实习 — 授课地点 校内教室 教学目标：了解农产品加工副产物综合利用的意义、原则、现状及发展方向，我国农产品加工副产物综合利用的概况，粮油加工副产物（米糠、豆油脚）、果蔬加工副产物中果胶、香精油、天然色素 的提取技术，加工副产物在国民经济中的作用及用途，加工副产物的经济价值。 学习任务描述：通过文献查阅研究分析的方法了解国内外农产品加工副产物综合利用现状及发展前景；通过知识传授的教学方式熟知农产品加工副产物综合利用的特点和优势，熟知农产品加工副产物综合利用的生产工艺条件。 职业能力描述： 知识、技能： 1.了解国内外农产品加工副产物综合利用的现状、意义及发展前景等基本知识。 2.熟知农产品加工副产物综合利用的特点和优势。 3.熟知农产品加工副产物综合利用的生产工艺条件。 专业（技术应用）能力：通过学习，使学生掌握农产品加工副产物综合利用的基本途径，能应用于实际生产，并分析生产过程中出现的问题。 职业品质、社会及方法能力： 1.文献资料阅读分析总结能力； 2.小组学习沟通交流、知识分享能力。 教学策略：基于文献查阅的研究性学习，学生自主学习与教师知识传授相结合。 教学（项目）载体： 农产品加工副产物综合利用有关专业知识传授认知活动。 （教学子单元5：天然色素的提取）教学过程设计： 步骤 主要内容 学生应完成 教师应完成 教学方法手段 教学组织形式 资讯 1.专业知识简介：果蔬加工副产物中天然色素的提取方法进行讲解。 3.布置学习任务：4-6人一组，阅读分析相关技术资料，撰写一篇果蔬加工副产物中天然色素提取利用现状调研分析报告。 1.预习学习任务单所列学习内容。 2.提前阅读指定的技术文献资料。查阅资料初步解决自己不理解的问题。 3.听取教师介绍，或通过提问解决自身知识疑惑。 1.准备学习任务单，以及相关知识文献资料，并提前下发。 2.准备教授所需PPT。 3.准备相关专业知识测试题目。 1.讲授法 1.集体讲授 实施 1.以小组形式阅读交流指定的技术资料。 2.教师解答学生疑问。 3.个人撰写调研报告。 1.听取教师讲解，做好学习笔记。 2.与教师和同学交流，解决知识疑问。 1.对教学内容进行讲授。 2.随时解答学生疑问。 3.观察课堂学生知识掌握状况，调整课程授课节奏和气氛。 1.三步教学法 2.小组学习 检查评价 1.小组间互阅分析报告，相互补充和点评观点。 2.教师评阅。 1.接受专业知识小测试 1.批阅学生测试试卷 教学步骤根据教学方法而异。