天然色素的提取 教师手册.docx

作物生产技术专业/教学资源库 单元五 农产品加工副产物的综合利用 子单元二 果蔬加工副产物的综合利用 项目三 天然色素的提取 教学单元教师手册 授课教师 审核人 课程名称 农产品贮藏加工技术 教学单元名称 天然色素的提取 授课班级 学时 0.5 教学时间 5学期 教学依据标准 1. 农产品贮藏加工技术课程标准。 2. 农产品贮藏加工技术教学单元教学设计。 教学目标 知识目标： 1.了解果蔬加工副产物中天然色素提取利用的意义、现状及发展方向。 2.掌握果蔬加工副产物天然色素的提取利用方法。 能力目标： 3.训练学生保护环境的意识及提高经济效益的能力。 4.训练学生市场调研的能力。 职业品质、社会与方法能力目标： 5.科学严谨的工作态度。 6.加工生产组织能力。 7.小组学习、交流共享能力。 8.技术资料阅读应用能力。 学生基础与教学策略 学生基础： 已完成农产品贮藏加工基础知识、农产品贮藏技术、农产品加工基础知识、农产品加工技术等5个教学单元的学习，通过理论学习和相应教学实践活动，已经掌握了一定的农产品贮藏加工技术。 完成第4教学单元的学习任务。 教学策略： 教学活动以教师讲授、学生分组讨论、企业参观、调研等相结合，通过学生对资料的整理、分析，并撰写报告完成教学任务。 教学资源 全国作物生产技术专业教学资源——农产品贮藏加工技术课程教学资源 教学设备条件 适合小组教学的多媒体教室。 教学方法手段 采用课程讲授、小组学习的教学方法，通过教师讲解，学生文献资料查阅分析，交流答疑、课后参观调研、撰写分析报告等教学环节实现教学目标。 准备资料 天然色素的提取相关视频、教学ppt、教师手册、学生手册。 准备教学场所及工具 小组教学环境、多媒体教学设备、黑板或白板、大豆油脚加工企业。 教学过程设计（教学环节） 教学内容 教学活动方法 及教学组织 教学资源 教学时间 课前学习 1.指导学生课前了解本课程学习目标和内容。 2.提示学生课前阅读、分析指定的技术文献资料。 1.课前发放学生学习手册、相关技术文献资料、学习性任务单。 2.指导学生按要求课前阅读指定技术资料，并根据需要通过网络查阅感兴趣的技术资料，分析总结形成个人认识和观点。 1.教学单元5学习手册文本。 2.果蔬加工副产物中天然色素提取利用的意义、现状及发展方向等的相关资料。 3.几种天然色素提取工艺要点、技术资料的文本。 4.教学单元5学习评价表。 教学活动1：课程介绍及单元学习任务分配 资讯 1.本教学单元工作学习任务说明。 2.每4-6人分配为1个学习小组。 1. 常用几种天然色素提取方法工作任务讲解。 2.按小组学习要求分组。 1天然色素提取利用的PPT。 3＇ 任务分析 1.小组根据案例和教师工作任务说明，讨论分析工作任务，明确完成工作任务的环节。 1.教师指导答疑。 2＇ 制订工作学习计划 1.小组制订学习工作计划，对计划编制的内容要素进行重点分工，协作分享。 1.教师指导答疑。 2＇ 教学活动2：教学过程组织实施 背景分析 1.果蔬加工副产物天然色素提取利用的意义、现状及发展方向 1.教师对果蔬加工副产物天然色素提取利用的意义、现状及发展方向进行讲解。 1.果蔬加工副产物天然色素提取利用的PPT。 3＇ 综合利用工艺技术路线 1.常用的天然色素提取工艺技术路线。 1. 常用的几种天然色素提取方法。 1.果蔬加工副产物中天然色素的提取利用工艺技术方法PPT。 7＇ 小组撰写学习总结 1.小组分工分头撰写小结，然后汇总，最后小组集体审核完善。 1.教师指导答疑。 2＇ 检查 评价 1.自评学习效果 2.教师评阅。 1.小组分别汇报学习成果。 2.教师课后评阅。 1.教学单元5学习评价表 3＇ 课后教学活动 1.课后以小组为单位到天然色素提取企业参观、调研。 2.提示学生预习下一阶段教学单元学习资料。 1.学生总结本阶段教学单元学习内容，根据兴趣查阅相关资料，结合企业参观撰写调研报告。 教学效果评价 （教学单元教学效果综合分析评价） 知识拓展 与提升 1.国内外天然色素提取利用情况调查。 2.国内外天然色素提取利用技术推广情况调查。 3.国内外天然色素提取利用生产技术现状及发展趋势调研。 小结 （教学组织活动小结、教学方案改进建议）