第六章饮食与疾病.pptVIP

流行病学调查结果和最新医学研究证明，2型糖尿病的发病，基本都是吃出来的。 英、美科学家发现，是吃精制糖和淀粉，吃10～20年吃出来的。 富含糖类的食品进入肠道后，会以极快的速度被消化吸收，并引起餐后血糖水平急速升高，刺激胰岛素大量分泌，结果又导致血糖水平快速下降，产生血糖波动。长期的血糖波动，会使胰岛素的作用降低，产生胰岛素抵抗，最终导致胰岛细胞衰退，出现高血糖，引起糖尿病。 二、糖尿病的饮食治疗原则和方法 1. 基本原则与要求 （1）保持总能量平衡 控制能量摄入，是糖尿病饮食治疗的首要原则。合理摄入能量，使患者维持体重在理想范围之内。 （2）保持营养素的平衡 ① 糖类 摄入一定量的糖类，对于平衡而缓和地调节血糖是必需的。如果对糖类限制过严，糖耐量低下，体内供能需动用脂肪和蛋白质，使酮体生成增多，可引起酮症酸中毒。 一般成人患者每日需摄入250～350克糖。最好选用吸收较慢的多糖，如玉米、荞麦、燕麦、红薯等。 含单糖与双糖的食物，如蜂蜜、蔗糖、精制糖等忌用。如要选用甜味食品，可用甜味剂代替糖。 ② 脂类：选用含有多不饱和脂肪酸的植物油，限制动物油的摄入，防止并发高血脂和动脉粥样硬化。 ③ 蛋白质：多选用大豆制品、鱼、禽，伴有肝、肾疾病时，蛋白质的摄入量应